做好的烧卖别直接吃，多加1步，表皮酥脆，内里鲜香，一盘不够吃
做好的烧卖别直接吃 ， 多加1步 ， 表皮酥脆 ， 内里鲜香 ， 一盘不够吃
烧卖大家都吃过吧 ， 烧卖它更像蒸饺 ， 但它不是蒸饺 ， 做好的烧卖皮薄馅大 ， 上面如同花边 ， 美观好吃 ， 深受广大朋友们的喜欢 。 作为一个家庭主妇的我 ， 每天都变着花样的捣鼓着吃 ， 昨天又看了一节美食节目 ， 这次节目学的是做烧卖 ， 以前我家从来不做烧卖吃 ， 想吃烧卖的时候就去外边买点吃 。 我之前都是做蒸饺 ， 或者包包子 ， 自打在朋友圈看到朋友晒出的烧卖 ， 引起了我的好奇心 ， 下定决心 ， 学做烧卖 。 现在的我也和节目里学的差不多了 。 非常想尝试一下 ， 于是准备各种材料 ， 今天就做一下试试 。
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结果非常成功的做出了漂亮的烧卖 ， 我做的烧卖特别好吃 ， 鲜香料足 。 但是烧卖这样吃起来总感觉和蒸饺 ， 包子差不多 ， 无非就是外观和名字不一样罢了 ， 于是我又多加了一步 ， 而就因为多加了这一步 ， 烧卖表皮酥脆 ， 内里鲜香 ， 我吃了一盘没够吃 ， 比蒸饺好吃 。 有朋友纳闷是哪一步吧？往下看吧 ， 我把整个过程写给大家 。 感兴趣的朋友可以在家试一试 。 做好的烧卖不要直接吃 ， 多加这1步 ， 表皮酥脆 ， 内里鲜香 ， 一盘不够吃 。
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【食材】：食盐 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 韭菜 ， 虾皮 ， 姜末 ， 花椒粉 ， 十三香 ， 酱油 ， 蚝油 。
【做法】
1、盆内500克面粉中加入2克食盐增加筋性 ， 搅拌均匀 ， 然后在中间划分开 ， 一半的面粉中加入30克淀粉 ， 加淀粉的目的是让皮子透明 ， 颜色更好看 ， 然后用适量的热水和面 ， 边倒边搅拌 。
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【做好的烧卖别直接吃，多加1步，表皮酥脆，内里鲜香，一盘不够吃】2、搅拌好之后再和另一面 ， 另一半面粉中加入1个鸡蛋 ， 搅拌均匀把蛋黄打散 ， 然后用适量的温开水和面 ， 边倒边搅拌 ， 面不能太软了 ， 和饺子面一样就可以了 。 这两种面都搅拌成大面碎 ， 用手抓到一起 ， 开始揉面 ， 揉成一个偏软的面团 ， 盖上湿布 ， 20分钟后再揉一次 。
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3、洗干净的韭菜切成馅料 ， 切好的韭菜放在盆中 ， 加几滴油锁住水分 ， 再取另一个盆打入6个鸡蛋 ， 加一点食盐 ， 把蛋黄打散 ， 搅拌均匀 ， 热锅倒油 ， 把鸡蛋炒一下 ， 没有生油味 ， 把鸡蛋炒碎 ， 盛出来晾一下 。
4、制作馅料 ， 韭菜中加入炒好的鸡蛋碎 ， 再加一把虾皮增鲜 ， 加点姜末 ， 花椒粉 ， 十三香 ， 酱油少许 ， 蚝油 ， 最后再加点食油 ， 食盐 ， 搅拌一下 。
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5、醒发好的面 ， 拿出来整理一下 ， 在中间掏个洞 ， 给它整理成长条 ， 搓好之后 ， 下成大小均匀的面剂子 ， 下好的面剂子 ， 沾一点干面粉 ， 搓一搓 ， 按扁 ， 擀成周边薄 ， 中间厚的饺子皮 ， 再用擀面杖的头 ， 擀皮的边缘 ， 擀出裙摆的褶皱纹 ， 要擀的薄一点这样吃起来口感会好 。
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6、取一个皮儿 ， 放上馅料 ， 用虎口收拢法 ， 把上边给收口 ， 一个漂亮的烧卖就做好了 。 包好的烧卖开水上锅 ， 大火烧开后 ， 改中火蒸15分钟 ， 时间到以后 ， 烧卖就做好了 ， 蒸好的烧卖要煎一下 ， 才好吃 。 平底锅刷油 ， 油热以后把烧卖放进去 ， 煎至底部金黄 ， 再翻动一下 ， 把两面都煎上色 ， 表皮稍脆 ， 出锅 ， 就可以吃了 。
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做好的烧卖表皮有点脆 ， 里面鲜香的 ， 吃起鲜香诱人 ， 口感丰富 ， 烧卖这样吃 ， 比蒸饺好吃 。 大家做好的烧卖不要直接吃了 ， 多加1步 ， 就是放在锅内煎一煎 ， 烧卖表皮酥脆 ， 内里鲜香 ， 做法简单 ， 非常好吃 。
以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！
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