「民谣舆诗」美食推荐：蒜香芥兰，玉米炒肉，肉末酱烧茄子，素炒杏鲍菇的做法
肉末酱烧茄子
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主料
肉末150g、茄子2根、郫县豆瓣1小勺、老姜适量、蒜适量、小葱适量、淀粉适量、老抽适量、白糖适量
做法
1. 肉末加少许盐 ， 淀粉 ， 水搅拌至上劲 ， 茄子洗净去蒂切滚刀 ， 姜蒜切片 ， 葱切花 。
2. 热锅凉油 ， 下肉末炒至变白 。
3. 下姜蒜炒香 。
4. 下豆瓣酱煸出红油 ， 加适量老抽 ， 白糖炒匀 。
5. 下茄子翻炒均匀 ， 加适量水（水不要加太多 ， 因为茄子要出水 ， 而且很容易熟） ， 盖盖大火烧开 ， 焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈） 。
6. 勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中 ， 大火收汁）撒葱花 ， 拌匀出锅 。
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蒜香芥兰
材料：芥兰 蒜末 生抽
做法：1、芥兰去掉老叶子 ， 撕去老筋 ， 洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火
2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了
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玉米炒肉
材料：
玉米粒、猪肉、油、姜、盐、大蒜
做法：
1.肉切成丁 ， 加入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、水、胡椒粉腌制半小时 。
2.锅中加入适量油 ， 下入葱、姜、干红辣椒 ， 翻炒至冒泡 。
3.倒入腌好的肉 ， 连汤一起倒入 ， 接着放入玉米 。
4.最后放入辣椒翻炒均匀即可 。
素炒杏鲍菇
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所需食材：杏鲍菇一根 ， 胡萝卜半根 ， 表椒一个 ， 生姜2片 ， 小葱几根 ， 蚝油2勺
做法：
1、将杏鲍菇和胡萝卜分别洗净 ， 切片 ， 青椒切块备用 。
2、做一锅开水 ， 将杏鲍菇焯水 。
3、热锅热油 ， 放入姜葱炸香 ， 放入胡萝卜翻炒 ， 待胡萝卜炒焉 ， 放入杏鲍菇翻炒 。
【「民谣舆诗」美食推荐：蒜香芥兰，玉米炒肉，肉末酱烧茄子，素炒杏鲍菇的做法】4、加入青椒翻炒均匀 ， 加少许温水 ， 盖上锅盖焖一分钟后打开 ， 淋入蚝油 ， 炒匀出锅 。
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