『舌尖学问』别忽略这个步骤，腌酸豆角
【『舌尖学问』别忽略这个步骤，腌酸豆角】在中国 ， 家家户户都有泡菜坛子 。 尤其是腌菜 ， 从古时候就开始流行 ， 虽不是高大上的食物 ， 但百姓们天天都会吃 。 如今 ， 韩国的泡菜也很有名 ， 相信有了解过的朋友 ， 都知道泡菜是从中国流传过去的 。 但是 ， 泡菜在中国却没那么出名 ， 毕竟吃多了对身体不好 。
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小编认为 ， 酸豆角非常的下饭 ， 无论配什么菜都能吃 。 而且腌酸豆角 ， 不仅是家中老人 ， 还是年轻人都能食用 。 但是 ， 很多人在腌制的时候 ， 会发现这么个问题 。 那就是自己腌制的酸豆角 ， 要么是不够酸脆 ， 要么就过于软烂 ， 没有长辈们做的好吃 。 这是怎么回事呢？
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今天小编就教你腌酸豆角 ， 别忽略这个步骤 ， 很多人不清楚 ， 难怪不脆不酸不入味 。 首先需要准备食材 ， 豆角、干辣椒、花椒、大蒜、香叶、桂皮、八角和冰糖等 。 然后就可以开始 ， 腌制酸豆角的正确步骤了 。
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第一步 ， 把豆角清洗干净 ， 再放在太阳下晒干 ， 水分一定要晒出来 。 不然等腌制豆角时 ， 可能会不够入味 ， 甚至不够酸脆哦 。 这个步骤 ， 很多人在做的时候 ， 往往都会忽略掉 ， 直接影响到了酸豆角的口感 。
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第二步 ， 把干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、食盐和冰糖 ， 放在锅中泡一泡温水 ， 差不多煮个4~5分钟 。 在里面加点冰糖 ， 会让跑出来的豆角更脆 ， 先煮香料是为了释放香味 。
第三步 ， 把晒干的豆角切成小段放入坛子里 ， 再把拍碎的大蒜扔进去 。 然后把煮好的水倒入 ， 用盖子将其密封起来 。 装豆角的坛子 ， 最好是用白酒消毒 ， 这样才不会生花哦 。
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以上就是腌豆角的步骤 ， 大家都了解了吗？很多人做豆角不好吃 ， 是因为忘了将豆角先晒干 ， 里面的水分没除去会影响口感 。 而且豆角切成小段后 ， 还可以加速发酵哦 ， 很快就能够吃酸豆角啦 。
今天的美食技巧就分享到这 ， 欢迎大家在评论区留言 ， 可以一起讨论腌制豆角的好方法 。 最后别忘了转发文章 ， 还可以给小编一个赞哦 ， 你们的支持就是小编的动力！腌酸豆角 ， 别忽略这个步骤 ， 很多人不清楚 ， 难怪不脆不酸不入味 。
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