##请客吃饭不需太大排场，学会这些菜可厉害了，好吃得个个尽兴而归( 二 )
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3、在炒锅里面放入适量的油 ， 之后再放入一点花椒炒出香味儿 ， 等到花椒有香味的时候就可以捞出来不要 。留下的底油 ， 再放入肉片儿和姜片儿一起炒 ， 一直等到肉片炒到微黄 。
4、加入郫县豆瓣儿酱继续翻炒 ， 再加入料酒 ， 生抽 ， 还有少许的糖 ， 再炒一会儿之后就放入葱白 ， 还有青红辣椒 ， 一直炒到辣椒没有生味 。
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5、在准备出锅之前放入蒜青继续翻炒 ， 在这个时候 ， 大家基本上就能够闻出香味儿了 ， 然后再继续翻炒片刻就可以出锅了 。四、鱼香茄子
1、首先就是把买来的茄子去皮 ， 然后切成长条的形状 ， 之后再放到油锅里面去炸软 。
2、把炸过之后的茄子放到盘子里面控油 ， 在这个时候就要准备葱 ， 姜 ， 泡椒 ， 泡姜等这些东西 。
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3、准备一个碗 ， 在里面放入豆瓣儿酱 ， 之后再加入糖和醋 ， 然后准备一勺的淀粉用水化开 。
4、在炒锅里面放入油 ， 等到油热了之后再放入花椒粒 ， 还有之前准备的葱姜蒜等等 ， 一直等到炒出香味之后再放入料酒 ， 糖 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 。然后在把之前炸好的茄子放到锅里面继续翻炒 。
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5、在翻炒均匀之后就加入准备好的淀粉水 ， 还有鸡精 。翻炒均匀之后就可以关火 ， 然后再往里面放入一些醋 ， 还有切碎的小葱 ， 这样特别好吃的鱼香茄子也就做好了 ， 是不是觉得很简单？五、凉拌皮蛋
1、首先就是要准备我们用到的一些食材 ， 比如说葱姜蒜 ， 红椒 ， 洋葱还有皮蛋 。
2、取了一个小碗进行调汁 ， 再往里面放入之前考的一些食材 ， 然后再加入酱油 ， 醋 ， 糖 ， 香油 ， 把这所有的东西放在一起腌制上一小会儿 ， 这样吃起来就会比较入味儿 。
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3、把皮蛋煲开之后洗干净 ， 从中间一分为四 ， 然后摆在盘子里面 ， 之后再把已经调制好的酱汁淋在皮带上面 ， 这样特别爽口的凉拌皮蛋也就做好了 。这种美味简直不要太简单 。六、麻婆豆腐
1、把豆腐切成相同大小的块状 ， 然后放在盐水里面泡上一会儿 。把猪肉放进料理机里面做成肉馅儿 。然后再准备葱末姜丝 ， 蒜片还有就是豆瓣儿酱和油辣子 。
2、拿来炒锅里面放入油 ， 等到油热了之后 ， 把葱姜蒜炒出香味儿 ， 之后再放入准备好的肉馅儿均匀的翻炒 。炒到肉馅儿发白的时候再放入豆瓣儿酱和油辣子 。
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3、等这些食材差不多熟的时候就放入适量的水 ， 之后再把之前用盐水泡的豆腐一起放在里面去炖 。等到豆腐入味儿的时候加入一些淀粉进行勾芡 。然后在稍微煮上一小会就可以装盘子了 。之后在上面再撒入一些小葱段 ， 不仅好看也好吃 。
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