『面食』这菜只在春天时能吃到，脆嫩鲜美令人食欲大增，三十六一斤贵吗？
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“三月八 ， 吃椿芽儿” ， 香椿 ， 楝科、属落叶乔木 ， 尤其是谷雨前的叶芽 ， 紫红鲜嫩 ， 香味浓郁 ， 是春季难得的美味时令菜肴 。香椿在我国的山东、河南、河北栽植最多 ， 它的营养丰富 ， 含有钙、磷、钾、钠等成分 ， 具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 其中的维生素E和性激素物质还能防衰老、润滑肌肤 ， 可谓药食同源 。
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我们这里的市场现在也有卖香椿的了 ， 就是价格比较偏贵 ， 一斤卖到三十六块钱 ， 真是名副其实的菜比肉贵 ， 但我还是垂涎于它的美味 ， 每次都会买一小把来尝尝鲜 。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐这都是最常见的做法 ， 那么香椿馅的饺子您吃过吗？今天我就用香椿、猪肉和木耳调成馅料 ， 做成皮薄馅大的蒸饺 ， 成品不同于常见的饺子味道 ， 真的超级鲜美 ， 吃一次就上瘾 ， 家人也都赞不绝口 ， 喜欢香椿的朋友也赶快试试吧！
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【香椿芽猪肉蒸饺】
所需食材：
普通面粉150克 盐2克 热水80克 香椿芽100克 泡发黑木耳40克 猪肉250克 葱1小段 姜1片 生抽1汤匙 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 花椒粉少许 食用油40克
制作步骤：
1.在面粉中加入1克盐搅拌均匀 ， 然后边加入约85度的热水 ， 边用筷子搅拌成棉絮状 。
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2.再用手揉成光滑的软面团 ， 覆盖保鲜膜放置一旁饧面三十分钟 。
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4.猪肉剁成肉馅 ， 加入切碎的葱姜末 ， 调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、1克盐和食用油 ， 用筷子顺时针拌匀 。
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【『面食』这菜只在春天时能吃到，脆嫩鲜美令人食欲大增，三十六一斤贵吗？】5.将香椿芽洗净切去根部 ， 放到沸水中焯烫变色捞出挤干水分 。
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6.黑木耳提前泡发切碎 ， 同切碎的香椿芽一起放到肉馅中混合搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
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7.操作台撒适量干面粉防粘 ， 取出饧好的面团揉匀 ， 再分成均匀的12个小剂子按扁 。
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8.用擀面杖擀成饺子皮状 ， 不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干 。
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