@八种面食制作指南（附详细做法及图解步骤）( 四 )
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第八道：手擀面
面条的做法有很多种 ， 擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成 。擀出的面条称“手擀面” 。其口感筋韧 ， 面香浓郁 ， 是非常传统的家常美味 。
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具体制作方法
准备食材：面粉500克、盐3克、鸡蛋1个
第一步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀 ， 然后倒入清水 ， 反复揉压后 ， 和成表面光滑的面团 。和好的面团 ， 盖好保鲜膜醒30分钟左右 。
第二步：往面板上撒少许干面粉 ， 然后取出面团再次揉匀 ， 擀成饼状（擀面条最好选用长一些擀面杖）
第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动 ， 一边滚动一边用手按压 ， 使面越来越薄 。
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第三步：中间最好换几次角度重复此操作 。每换一次 ， 都要往面饼上再撒少许干面 ， 以防止粘连 。直到面饼擀得越来越薄 ， 厚度大概在1毫米以内 。
第四步：将面片折叠 ， 每折叠一面 ， 都要撒一些干粉 。
第五步：切面 。用刀切成一样宽的面条 ， 然后轻轻的将面条一根根提起 ， 抖掉表面的干粉（面条可细可粗）
【@八种面食制作指南（附详细做法及图解步骤）】第六步：煮手擀面的水要多 ， 水开后再下面条 。煮好后浇上汤汁 ， 爽滑筋道特别美味 。
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