##香煎荠菜卷 表皮焦香 馅料鲜美,趁热吃“咯吱咯吱”又脆又香
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调荠菜馅时按3:1加入韭菜末 , 对鲜味起到明显的放大作用 。
制作流程:
1、新鲜或者保鲜荠菜快速焯水 , 捞出挤干后切末 。贝丁、虾仁、海米无需腌制上浆 , 切成碎末 。
2、取荠菜末300克纳入盆中 , 加韭菜末100克、五花肉末100克、贝丁、虾仁、海米末共100克 , 调入适量盐、味精、葱姜末、香油、猪大油 , 搅拌均匀 , 做成荠菜馅 。
3、鸡蛋吊成薄蛋皮 , 改成块 , 放入适量荠菜馅卷成长方形的卷儿 , 依次制作9个后摆入不粘锅 , 淋油后煎至成熟 , 即可摆盘 。
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