湿淀粉@今年夏季菜之精华 苦瓜菜全系列汇总( 二 )
文章图片
文章图片
原料:苦瓜300克 ， 柠檬片100克 。
调料:盐2克 ， 味精3克 ， 鲜橙浓汁100克 。
制作:1、苦瓜去头去蒂 ， 洗净后对半剖开 ， 去籽 ， 斜刀45度片成厚0.2厘米的片 ， 加入盐、味精腌渍10分钟后控干水分 。2、将苦瓜放入鲜橙浓汁中调匀 ， 用柠檬片点缀即可 。
特点:苦瓜脆爽 ， 配上鲜橙汁后色泽鲜黄 ， 口味甜中有酸 。
鲍汁苦瓜饭
文章图片
文章图片
原料：苦瓜200克 ， 金华火腿、生糯米、水发香菇各100克 ， 花瓣5克 。
调料：香葱30克 ， 盐、味精各8克,劲霸鲍鱼汁80克 ， 湿淀粉、明油各5克 。
制 作：1、苦瓜去头去蒂,切长4厘米的段 ， 洗净 ， 修成片；金华火腿洗净 ， 切长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；香菇50克切长4厘米、宽2厘米的片；生 糯米洗净放入碗中,加入60克水上笼大火蒸20分钟,取出后放凉；香葱洗净切末 。2、将蒸好的糯米加入香葱末、盐、味精调拌均匀,分成6等份,将每一份米 饭压成厚1.5厘米的饼状 。3、将苦瓜片、火腿片、香菇片、米饭饼按顺序依次排进,摆入盘中,剩余的香菇摆在盘边 ， 上笼大火蒸5分钟取出 。4、锅内放鲍鱼 汁,大火烧开后,用湿淀粉勾芡,淋明油出锅,浇在苦瓜上 ， 撒上花瓣即可 。
特点:糯米香味浓郁,配上各种原料,色泽美观 。
师傅点拨：将苦瓜片、火腿片、香菇片、米饭饼排好后一定要按紧,否则容易走形 。
推荐阅读
- #妹妹的时尚#今年春夏最火的包包！
- 恋爱■网恋对象给我发消息：“我怀孕了。”我：“我*”
- #趣头条#秋日午后，宁静而温暖！静态赏析秋与雷凌的温暖午后
- 坚果：夏季养肝正当时，但这4种会伤害肝脏的食物，你要离得远远的
- 旗袍公馆TB@40岁女人裙子不用多，今年流行的是“旗袍”，再穿十年也不过时
- 『夫君种草日记』个子矮的女生春天怎么穿好看？今年流行高腰裤配短外套，时髦显高
- 「春夏季」纯白 Air Jordan 4 要来了！今年春夏季又是它的天下
- 时尚：原创 背带裤咋穿更时髦？T恤已经过时了，今年流行搭背心性感又可爱
- 『交通』车主注意了！今年起，这些标志再也不用贴车玻璃上了
- 『裙子』今年春天火了的时尚CP，“西装+裙子”，日常上班逛街抢眼别错过