『』原创 鸡胗最好吃的做法，口感脆嫩无腥味，下酒又下饭，清爽不腻特开胃
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【『』原创 鸡胗最好吃的做法，口感脆嫩无腥味，下酒又下饭，清爽不腻特开胃】鸡胗最好吃的做法 ， 口感脆嫩无腥味 ， 下酒又下饭 ， 清爽不腻特开胃！
从小家里亲戚就笑话我 ， 说我傻 ， 不吃肉专挑骨头啃 ， 跟着父母出门吃喜酒 ， 别的孩子都在争着吃鸡腿 ， 我总是默默地拿起鸡爪在一边啃着 ， 除了鸡爪 ， 鸡内脏都是我比较偏爱的食材 。在我看来 ， 这鸡胗、鸡心、鸡爪、鸡翅 ， 可比鸡肉好吃多了 ， 尤其是鸡胗 ， 爆炒鸡胗、孜然孜然、凉拌鸡胗 ， 想想都馋 。
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父母知道我喜欢吃鸡胗 ， 所以每次家里杀鸡 ， 都把鸡胗冷冻起来 ， 储存多了再拿出来炒着吃 。鸡胗跟鸡肉不同 ， 做得不好吃的话腥味特别大 ， 炒过头了还会嚼不动 ， 有人说可以提前用料酒腌制 ， 有人说直接焯水 ， 各有各的理 ， 但是我觉得除了这两种方法 ， 还有最重要的一点：那就是鸡胗焯水 ， 或者煮鸡胗的时候不要盖盖子 。
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最近不大运动 ， 做菜都偏清淡一些 ， 所以今天不炒了 ， 直接做了凉拌鸡胗 ， 做法很简单 ， 做出来的鸡胗口感脆嫩 ， 一点儿腥味都没有 ， 越吃越想吃 ， 特开胃 ， 一起来看看我的做法！
【凉拌鸡胗】
主要食材：鸡胗400克 ， 生煎3片 ， 葱半根 ， 香菜2颗 ， 大蒜3个 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 米醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1茶匙 ， 香油1勺 ， 花生适量 ， 花椒1勺 。
【具体做法】
1、鸡胗清洗干净 ， 撕去黄色的鸡内金 ， 刮去表面多余的油脂 。
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2、鸡胗切片 ， 要想鸡胗口感脆嫩 ， 切的时候一定要沿着长的那一边切 ， 这样筋肉相连更好吃 。
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3、切好的鸡胗跟清水一起入锅 ， 加入一勺花椒、3片姜片 。
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4、大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 加入一勺料酒继续煮10分钟左右 。记住：煮的过程中不要盖盖子 ， 这样腥味才能散发出去 。
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5、煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水 ， 这样口感更脆嫩 。
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6、香菜切段 ， 葱切丝儿 ， 蒜切末 ， 一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁 ， 准备一些白芝麻、花生 。
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