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「餐饮」钟南山院士曾呼吁、很多人都忽略的习惯，有可能危害你的健康！ | 特别关注

新冠肺炎疫情爆发以来 ， 戴口罩、勤洗手、少外出、不聚集 ， 已经成为全国人民的共识 。
然而 ， 还有一个重要环节 ， 可能成为我们抵御病毒的疏漏 ， 那就是——用餐习惯 。
很多家庭都没有使用公筷的习惯 ， 有人说使用公筷是“瞎讲究” ， 也有人觉得一家人吃饭用公筷“不习惯” 。
近日 ， 随着餐饮行业恢复营业 ， “使用公筷”这个话题也逐渐得到越来越多人的关注 ， 希望这篇文章能让更多人意识到使用公筷的好处 。
使用公筷 ， 为啥这么难？
分餐制已是“老生常谈” 。 早在“非典”时期 ， 不少地方就提出过使用公筷倡议 ， 公开报道资料显示 ， 早在十多年前钟南山院士就呼吁过 ， 在家庭中也要使用公筷 。
但疫情过后 ， 由于百姓接受度不高、分餐服务不到位等原因 ， 分餐制并未得到有效推广 。 看似简单的分餐 ， 推行起来却困难重重 ， 据新华网对近2万名网友的问卷调查显示 ， 4成网友赞成分餐制推广 ， 而3成网友则表示反对 。
下面这些场景 ， 您是不是觉得“眼熟”呢？
聚餐等场合显矫情不合群“大家一起吃饭就是图个热闹 ， 喊服务员上公筷 ， 会让大家感觉别扭 ， 显得自己很矫情 。 ” 浙江宁波市民魏玮说 ， 公司同事都是年轻人 ， 经常凑在一起聚餐 ， 但很少用公筷 。
内蒙古呼和浩特市民刘先生告诉采访人员 ， 自己常年出差 ， 有些与工作相关的饭局往往坐满一桌陌生人 ， 少则五六人 ， 多则十来人 ， 根本不知道对方健康状况 。
有人夹菜时爱在盘子里挑挑拣拣 ， 有人喝汤不用碗 ， 从盆里一勺一勺地舀着喝 ， 甚至还有人把咬过的黄瓜往蘸酱里蘸 。 “提醒别人用公筷公勺吧挺失礼的 ， 像嫌弃别人脏一样 ， 我只好假装不饿 ， 少吃或不吃 。 ”
家庭用餐老传统难打破

「餐饮」钟南山院士曾呼吁、很多人都忽略的习惯，有可能危害你的健康！ | 特别关注
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长久以来 ， 围桌合餐是中国人的主要就餐方式 ， 亲朋好友围坐成一圈 ， 觥筹交错 ， 共享美食 ， 气氛其乐融融 ， 吃饭讲究的就是“热闹” ， 因此和家人吃饭 ， 推行公筷的难度更大 ， 尤其是对于一些老年人而言 ， 突然改变接受不了 。
“我跟公婆一起住 ， 老人爱用自己的筷子给小辈夹菜 ， 我提议用公筷 ， 没想到老人强烈反对 ， 差点引发家庭矛盾 。 ”河北保定的孕妇宋女士说 ， 一些长辈觉得用公筷又麻烦又生分 ， 短时间很难转变传统观念 。
餐饮行业分餐服务不到位
经过疫情大考的人们开始重视使用公筷 ， 但多数饭馆、酒店的服务仍然没跟上来 。
采访人员采访时发现不少火锅店生意热闹 ， 戴口罩、测体温、登记信息等防控流程一项不缺 ， 然而进入涮锅环节便打回原形 ， 店家不提供公筷 ， 客人们拿着自己舔过的筷子在锅里上翻下涮 。 顾客徐先生说：“餐厅没放置公筷 ， 自己也不好意思要 ， 只好将就一顿 。 ”
即便实行了公筷制的饭店 ， 实际运行情况也不太理想 。 呼和浩特市民王斌说 ， 一般餐厅提供的公筷、私筷一模一样 ， 吃着吃着就分不清了 ， 尤其是桌上的人喝了点酒以后 ， 公筷基本上就成了摆设 。
用公筷不是“瞎讲究”
这5种疾病可通过筷子传播
此次疫情期间 ， 钟南山院士向公众详解家庭卫生消毒重点时 ， 也强调家庭用餐应使用公筷 。
多人聚餐时不使用公筷的最大弊端 ， 是传播病原微生物 。 就餐者的唾液由私筷直接接触饭菜 ， 这些饭菜就很可能沾染上病原微生物 ， 再经由其他人的私筷被送入口中 ， 引起交叉感染 ， 增加疾病感染风险 。
01新冠肺炎
目前明确新冠肺炎能通过飞沫传播 ， 病人或者无症状感染者的口水也是可以检测到病毒的 。
虽然近距离聚餐感染主要是因为病毒通过飞沫进入呼吸道 ， 但是也无法排除病毒能通过口水进入消化道的可能性 。
02
幽门螺旋杆菌
幽门螺旋杆菌 ， 常存在于感染者的唾液中 ， 在不分餐的情况下 ， 筷子很可能成为传播媒介 。 当一个感染者用筷子夹送食物入口 ， 如果筷子沾染到口腔内的幽门螺杆菌 ， 再去餐盘夹菜 ， 就可能污染食物 ， 进而将幽门螺旋杆菌传播给同桌的人 。
另外 ， 有孩子的家庭常因为不正确的喂食意识 ， 例如直接用嘴巴吹凉或嚼碎食物后喂孩子 ， 会导致孩子传染幽门螺旋杆菌 。
03
手足口病
手足口病症状表现为发热 ， 口腔内出疱疹 ， 以及手、足、臀等部位出现皮疹 ， 可伴有腹痛、腹泻、头痛不适等症状 。
6岁以下的幼龄儿童免疫力比大人弱 ， 更容易受到感染 。
手足口病主要透过接触患者的分泌物 ， 比如唾液、穿破的水疱、粪便或触摸受污染的物件进行传播 。
如果与手足口病患者共同进餐而不实行分餐、使用公筷的方式 ， 则非常容易受到感染 。
04
甲肝戊肝
甲肝和戊肝的传播途径主要为粪口传播 ， 其病毒易在空气中传播 ， 如果长期和这些人共用杯子、碗筷 ， 病毒有可能通过唾液传染到健康人身上 。
05
EB病毒
传播源患者可以通过亲密的动作进行传播 。 主要通过飞沫、唾液传播 ， 一般常见病发人群是免疫力低下的幼儿 。
感染病毒的早期症状和感冒相似 ， 还会伴随高热、咽峡炎或出现扁桃体白膜等 ， 在免疫力低下时可以导致反复感染 。
亲吻孩子、嘴巴吹凉食物、嚼碎后喂食 ， 都是EB病毒感染孩子的主要手段 。
近日 ， 北京、上海、广州等地接连发起公筷倡议 。
广州市29家餐饮龙头企业、星级酒店等 ， 主动推行公筷制；浙江省十个部门联合倡议在单位食堂、餐饮行业、居家生活中 ， 全面推进“公筷公勺”；江苏泰州则于3月9日出台全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准 ， 对公勺的使用方法等进行规范 。
那么 ， 如何使用公筷、分餐？
如何正确使用筷子？这些方法有帮助
1
在家吃饭
固定餐具：每位家庭成员有自己的碗、筷子、勺子、水杯 ， 外形或颜色上容易辨别 。
分餐：把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面 ， 大家只是围坐在桌子上一起吃饭 。
公筷公勺：不能分餐 ， 每个人使用自己的碗、筷子和勺子吃饭 ， 在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上 ， 放上公筷公勺 ， 每个人都用公勺公筷夹、盛食物 。
儿童喂养：鼓励孩子尽早独立进食 。
「餐饮」钟南山院士曾呼吁、很多人都忽略的习惯，有可能危害你的健康！ | 特别关注
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对不能进食的婴幼儿 ， 家长或监护人一定用适当的方式感觉孩子食物的温度 ， 严格禁止用嘴尝试孩子食物、帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子、与孩子共用餐具等做法 。
2
餐馆就餐
提倡带上自己的筷子和勺子 ， 把餐馆的餐具作为公筷公勺 。
使用餐馆的餐具 ， 主动要求在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上配备公筷公勺 。
3
正确消毒
除了使用公筷、分餐进食之外 ， 给筷子正确消毒也要注意 。
定期更换筷子 ， 最理想为三个月一换 ， 最长不超过一年 。 建议家庭每天都进行一次碗筷消毒 。 消毒方式可选择：
消毒柜消毒
包括高温消毒、紫/红外线消毒、臭氧消毒 ， 按照设备要求的温度和时间进行消毒 。
煮沸消毒
把洗净后的餐具放入沸水中 ， 没过餐具 ， 煮沸5分钟以上 。
若消毒奶瓶、奶嘴等用品 ， 时间应不少于15分钟 。
【「餐饮」钟南山院士曾呼吁、很多人都忽略的习惯，有可能危害你的健康！ | 特别关注】蒸汽消毒
将餐具放入蒸笼中加火蒸 ， 当水沸腾后 ， 再继续蒸20至30分钟 ， 再将餐具自然冷却 。
欢迎您参与下面的小调查：

本文编辑 | 杜润楠
责任编辑 | 杜润楠
文章综合整理自 | 新华社《使用公筷 ， 从下一顿饭做起！》、《疫情过后 ， 分餐会成为潮流吗？》
首都教育《钟南山院士曾呼吁、99%的人都忽略的坏习惯 ， 随时可能把病毒吃进肚子里！》
【「餐饮」钟南山院士曾呼吁、很多人都忽略的习惯，有可能危害你的健康！ | 特别关注】


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