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[美食工坊]美食推荐：干锅鸡、客家煎酿豆腐、、素炒南瓜尖、煎茄子块的做法


人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
[美食工坊]美食推荐：干锅鸡、客家煎酿豆腐、、素炒南瓜尖、煎茄子块的做法
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【[美食工坊]美食推荐：干锅鸡、客家煎酿豆腐、、素炒南瓜尖、煎茄子块的做法】
煎茄子块
材料：茄子两个（一盘菜分量）、面粉100克、水100克、鸡蛋1个、大蒜3瓣、酱油适量、香油1滴、红青辣椒各一个
做法
1.鸡蛋液装碗 ， 加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用
2.茄子洗净后切片（约6毫米左右厚度） ， 再用水泡上十几分钟后捞出沥水 ， 放鸡蛋糊中搅拌均匀 ， 让每一片茄子都裹上鸡蛋糊 ， 大蒜切蒜末、辣椒切末
3.热锅放油 ， 烧热 ， 下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了
4.热锅放少量油 ， 下蒜末爆香 ， 加适量酱油、盐 ， 2滴香油 ， 加辣椒末翻炒 ， 做成酱料装碗 ， 吃茄子时便可沾着酱料吃 。
[美食工坊]美食推荐：干锅鸡、客家煎酿豆腐、、素炒南瓜尖、煎茄子块的做法
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素炒南瓜尖
材料：南瓜尖400g ， 尖椒25g ， 大蒜4粒 ， 盐2.5g ， 湿淀粉10g ， 清水少许 。
做法：
1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净 。
2.将南瓜尖沥干水份 。
3.炒锅放油 ， 下蒜末、尖椒煸炒 。
4.放入南瓜尖煸炒片刻 ， 加少许清水、盐翻炒至软后 ， 勾芡出锅
[美食工坊]美食推荐：干锅鸡、客家煎酿豆腐、、素炒南瓜尖、煎茄子块的做法
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干锅鸡
材料： 嫩仔鸡半只（约750克）、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱（或火锅料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少许、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉适量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺；
做法
1.仔鸡斩成块 ， 洗净血水 ， 用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟 。 准备好所有调料 。 将土豆和莲藕去皮切片 ， 洋葱和子姜切成丝 ， 青椒切成段 。 包菜用手撕成片 。
2.油锅烧至7成热 ， 下蔬菜炸至表面金黄 ， 成熟捞出控油 。 鸡块放入油锅中炸至表皮干酥 ， 成浅褐色捞出控油 。
3.锅中留底油 ， 放入豆瓣酱中火炒出香味 ， 油色红亮 ， 接着下干锅酱翻炒 。 加入花椒粒、香料炒出香味 。 加入辣椒段炒至颜色红亮 ， 辣味浓烈 。
4.下炸好的鸡块翻炒 。 加入炸好的蔬菜 ， 充分翻炒 。 加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可 。
[美食工坊]美食推荐：干锅鸡、客家煎酿豆腐、、素炒南瓜尖、煎茄子块的做法
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客家煎酿豆腐


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