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【怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅的方法和技巧 饺子怎么煮不破皮不连皮】1、煮饺子“先敞锅盖煮皮 ， 后盖锅盖煮馅” 。水的沸点是100℃ ， 若是敞开锅盖煮 ， 蒸气会适当散失 ， 水温只能保持在百度左右 ， 饺子随滚水不停翻动 ， 均匀地传递着热量;等饺子皮熟了 ， 再盖锅盖煮馅 ， 蒸气和沸水能很快将热量传递给馅 ， 不用多久饺子馅就煮熟了 。采用这样的方法煮出的饺子 ， 皮不容易破 ， 汤色也清 ， 饺子既不粘 ， 又好吃 。
2、将水烧开后放进适量的盐 ， 待盐溶解后 ， 再把饺子下到锅里 ， 这样煮出的饺子 ， 不破皮 ， 不粘锅 ， 剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
3、在煮饺子水烧开之前 ， 先放入一些大葱尖 ， 水开后再下饺子 ， 这样煮出的饺子不易破皮 ， 也不会粘连 。
4、为防止饺子粘锅 ， 和面时可加1个鸡蛋 。另外 ， 如果想让肉馅熟得快些 ， 可以在水里加些醋 。
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