疫情：疫情下的日本餐饮业：企业拼创意、地方政府伸援手
人民网东京3月20日电 自新冠肺炎疫情在日本蔓延以来 ， 市民外出聚餐、举办大型宴会等餐饮消费迎来“自我克制”期 ， 日本饮食业因此受到很大冲击 。 如何走出困境 ， 成了餐饮业必须思考的一道难题 。
新冠肺炎疫情对日本餐饮业影响巨大
据NHK电视台3月18日的报道 ， 民间信用调查公司“东京商工调查”3月上旬通过互联网对全日本餐饮关联企业进行了一项紧急问卷调查 ， 结果显示 ， 近九成餐饮企业2月的销售额和进店消费人数双双减少 。
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上图：门店贴出的为防控疫情而缩短营业时间的通知（来源：nhk报道截图）
调查中 ， 除了88%的企业回答“销售额和来店者双双减少”以外 ， 还有49%的餐饮企业表示“口罩、消毒液等消毒卫生用品的供货得不到保证” ， 36%的受访企业表示“原本计划的活动、展销会被延期或中止” ， 26%的企业表示“营业天数减少了” 。
关于2月份与去年同期相比的营业收入的调查中 ， 34%的受访企业表示“减少了1成左右” ， 24%的企业表示“减少了1-2成” ， 11%的企业表示“减少了2-3成” ， 15%的企业表示“减少了3成以上” 。
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上图：美食店少了往昔的热闹 ， 显得冷清（来源：nhk报道截图）
“东京商工调查”信息部负责人原田三宽指出 ， 日本餐饮业受到了外国游客减少、国内消费者减少外出就餐的双重影响 ， 2月份已经受到严重冲击 ，3月份以后的销售额会进一步大幅下降 ， 甚至有的企业会被逼得破产 。
办法总比困难多 餐饮业拼创意自救渡难关
面对疫情 ， 不少餐饮企业开始另辟蹊径展开自救 。 便利店的便当等食品类是日本家庭快速充饥的重要选择之一 。
受疫情影响 ， 在家办公和因为临时停课呆在家里的学生增多 ， 为抓住这类人群的消费需求 ， 日本大型便利店罗森拿出了新的“集客”手法 。
3月1日至17日期间 ， 罗森曾推出专供停课在家学生一人分量的无需用火、使用微波炉加热即可食用的方便食品 ， 这期间的业绩与去年同期相比不减反增 ， 增加约4成的营收 。
在尝到了创意带动业绩的甜头后 ， 从3月20日开始 ， 凡是来店的小学生进店消费一次可以从前台领取一张专门用纸盖上章 ， 进店5次便可以获得罗森独创的点心 ， 通过类似集邮的方式 ， 刺激学生进店消费 。
针对在家办公的都市白领 ， 罗森从3月17日起推出了的肉类、蔬菜与杂粮大米搭配均衡的两款冷藏盒饭新产品 ， 两天内售出6万多份 ， 深受那些白领女性的欢迎 。
不仅像罗森这样的大型连锁便利店靠新点子提升业绩 ， 单打独斗的小餐馆也在疫情蔓延当中靠创意寻求生路 。
位于东京池袋的一家以鳗鱼、烤鸡肉串为主打产品的居酒屋 ， 在疫情袭来之际 ， 3月份取消预约的人数多达60人 ， 突如其来的打击让店家陷入困境 。 为了在困境中求得生存 ， 店家紧急拿出对策推出了新的就餐计划 。
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上图：只需567日元便可以在店内畅饮1小时的告示（来源：nhk报道截图）
只需567日元（约合人民币36元）便可1小时内无限畅饮鲜啤酒、鸡尾酒等 ， 新就餐计划一推出就大获好评 ， 进店消费的客人是以往的1.5倍 ， 收益也增加了30%左右 。
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