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『』除二七区外 郑州人能“下馆子”了

『』除二七区外 郑州人能“下馆子”了
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恢复堂食前 ， 郑州餐饮企业只能提供打包或者外卖服务 河南商报记者邓万里/摄
河南商报记者陈朋冲郑超
即日起 ， 郑州餐饮有序恢复堂食！3月19日 ， 郑州人迎来这个好消息 ， “憋”了近两个月 ， 终于能“下馆子”了 。
加上郑州 ， 河南目前已有九地恢复堂食 ， 不过 ， 据业内人士预测 ， 堂食恢复初期 ， 经营状况不会太乐观 ， 要想人气恢复到之前的水平 ， 还需要一两个月的过渡期 。
包括郑州在内 ， 河南已经有九地恢复堂食
3月19日下午 ， 郑州市商务局、郑州市市场监督管理局联合下发《关于有序开放餐饮企业堂食服务的通知》（简称《通知》） ， 决定即日起 ， 市内各区(不含二七区)、开发区符合复工复业条件的餐饮企业 ， 可根据《通知》要求开放堂食服务 。
【『』除二七区外 郑州人能“下馆子”了】消息一经发布 ， 众多“吃货”表示“喜大普奔” ， 前几天还在眼馋其他地市 ， 如今终于轮到郑州 。 此前 ， 全国多地领导带头“下馆子”的举动 ， 已经向公众频频传来积极信号 。
河南商报记者根据公开报道梳理发现 ， 截至3月19日 ， 河南郑州、开封、焦作、濮阳、济源、新乡、商丘、安阳、鹤壁等九地 ， 均已经逐渐放开堂食就餐 。
对于郑州人来说 ， “憋”了将近两个月 ， 接下来终于能够坐在馆子里 ， 吃上一碗羊肉烩面或者羊肉汤 ， 人间烟火味儿瞬间袭来 ， 满足感爆棚 。
各方都在释放积极信号 ， 给餐饮业提供着复苏信心 。 那么 ， 各家店铺是否已做好准备？河南商报记者对此进行了走访 。
小型堂食店铺营业额只有平时的三四成
3月19日下午6点多 ， 当郑州市民丁先生得知这一消息后 ， 第一反应是“有点蒙” 。 在郑州中原区棉纺西路 ， 丁先生经营着一家胡辣汤店 。 他的店东西方向都紧邻小区 ， 附近还有一所小学 ， 附近人员来往密集且固定 ， 丁先生的生意一直很红火 。
没想到一场疫情 ， 居民封门闭户 ， 小学也不开学 ， 丁先生失去了大部分客户 。
丁先生说 ， 他的店从1月21日闭店 ， 到3月10日开店 ， 将近两个月没有流水产生 。 3月10日复工后 ， 店里只能提供自取或者就近送餐服务 ， 营业额差不多只有原来的三分之一 。
此前特殊时期 ， 小型堂食店铺靠外卖维生 ， 其营业额普遍是以前的三成到四成 。
河南商报记者探访发现 ， 疫情期间 ， 小型餐饮店店主资金、实力有限 ， 注重“坚持” ， 而一些中大型餐饮品牌 ， 在疫情期间已经开始发力 。
用阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武的话说 ， “我们闲不住 ， 得想办法生存 。 ”疫情期间 ， 樊胜武在抖音和快手平台上开了6场直播 ， 累计播出13个小时 ， 收获12万音浪 ， 100多万人次浏览观看 。 其中 ， 3月4日晚 ， 他与6位志愿奔赴武汉的河南厨师连线 ， 直播分享“武汉抗疫日记” ， 吸引上万名观众在线观看 。
声音业内人士：重回正常状态 ， 或需一两个月
在不少业内人士看来 ， 餐饮企业恢复堂食后 ， 要想重回正常经营状态 ， 实现人气全面上升 ， 还需要一个过渡期 ， 少则一两周 ， 多则一两个月 ， “疫情尚未彻底结束 ， 一些市民还有顾虑 。 ”
同时 ， 对郑州餐饮业而言 ， 疫情产生的影响将持续存在 。 “这些影响不乏积极因素 。 ”在永和铂爵国际酒店市场销售部总监东涛看来 ， 疫情期间 ， 餐饮企业的安全卫生意识得到了更高的提升 ， 比如对空调系统进行杀菌 ， 对房间及公共区域每日消毒 ， 对员工测量体温 ， 配备口罩、手套等 ， “这些都提升了安全卫生水准 ， 恢复堂食后 ， 许多意识和习惯都会依然存在 ， 这对市民、企业来说都是好事 。 ”
樊胜武告诉河南商报记者 ， 对餐饮企业来说 ， 此次疫情可以说有危有机 ， 对行业也是一次新的调整 。


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