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[]最近电饭锅蛋糕火了，教你正确做法，松软不回缩，比烤的还好吃

大家好 ， 我是冯小厨 ， 关注我 ， 会有更多的美食供您参考 ， 让您的生活更加美味 。
最近朋友圈最火的事情估计就是晒自己做的电饭锅蛋糕了 。超市一度买不到低筋面粉 ， 买不到打蛋器 ， 实在超出想象 。
很多朋友艾特我怎么办 ， 今天就分享一个不用低筋面粉 ， 不用电动打蛋器的蛋糕做法 。
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食材准备
糯米200克 ， 鸡蛋5个 ， 酸奶100克 ， 食用油50克 ， 白醋3克 ， 玉米淀粉70克 ， 白糖70克 ， 制作过程
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1.糯米200克提前一晚上泡水 ， 洗净以后加入100克酸奶 ， （没酸奶可以牛奶 ， 没牛奶加水）准备五个鸡蛋蛋黄加入糯米中 。倒入破壁机（或者绞肉机）中打成米糊状 。
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2.糯米糊倒出以后加入50克油（植物油就行 ， 最好不要用味道很重的油） ， 在家70克的玉米淀粉 。
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3.搅拌至没有明显颗粒状以后我们的蛋糊就准备好了 ， 放一旁备用 。
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4.现在就是制作蛋糕最繁琐的打蛋清环节了 。准备一个空矿泉水瓶 ， 底部剪掉 ， 再剪成宽度1.5CM左右的须状 。蛋清中加入3克的白醋去腥（也可以加柠檬汁） ， 70克白糖分三次加入蛋清中 。打蛋清的碗一定不能有任何的水跟油 ， 会影响打发 。
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5.首先加入三分之一的白糖 ， 打至蛋清变成大气泡 ， 再加入三分之一的的白糖继续打发 ， （亲测打至大气泡的过程大概要3分钟左右 ， 尽量中途别停 。找个人轮流打 ， 不然很累 。）
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5.第二次加糖打至细密的小泡 ， 加入最后的白糖快速的打发 ， 这个过程大概也是三四分钟左右 。
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6.第三次打发蛋清要打至筷子能够立着不倒 ， 就可以了 。整个打蛋清过程总共用了13分钟左右 ， 很累 ， 手臂都酸痛的要命 。（其实我家里是有电动打蛋器的 ， 为了测试一下这个矿泉水瓶打要多长时间）
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7.打好的蛋清先挖出三分之一下入蛋糊中 ， 用铲子翻拌 ， 不要打圈圈哦 。打圈容易消泡 ， 消泡蛋糕就蓬不起来了 。


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