餐饮创业圈▲屹立19年的“排队王”惨淡退场！，没熬住！知名餐企11家店全关
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【餐饮创业圈▲屹立19年的“排队王”惨淡退场！，没熬住！知名餐企11家店全关】文丨职业餐饮网孙佳瑶
三月下旬 ， 抗击疫情进入了下半场 ， 各餐厅都在等着开门回春 ， 它就“提前退场了”！
这个1992年就创立的连锁餐饮品牌 ， 扎根中国19年 ， 曾秒杀各大商场的同行 ， 是昔日名号响当当的“排队王” ， 如今11家店将全部关闭 ， 不得不全面退出中国 ， 落寞收场！
它就是曾经叱咤风云日本餐饮品牌——和民居酒屋！它也是疫情发生以来 ， 首家从中国撤退的日本企业 。
疫情真的是压倒和民的最后一根稻草么 ， 还是另有它因呢？
一、风光无限！
曾坐拥42家门店 ， 家家都是“排队王”！
虽然现在遗憾退出 ， 但是曾经的和民也是十分辉煌的！
1、打通一二三全产业链 ， 稳坐“日本餐饮巨擎”宝座多年！
在中国屹立了19年的和民 ， 早在1992年就在日本创办了 ， 至今已经28年！
1996年和民在日本证券业协会挂牌上市 ， 绝对是让人竖起大拇指的企业！
不仅如此 ， 和民成功打通日本一二三全产业链 ， 工厂、养老院、便当外卖等各个领域都成绩斐然 ， 是覆盖全日本餐企帝国！
在日本无论是餐厅还是便当都是人们心中的前三名 ， 便当产业更是曾经创下日卖12.9万份的成绩 ， 稳坐“日本餐饮巨擎实”宝座多年！
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2、屹立19年 ， 巅峰时期开店42家 ， 被称为“日料霸王”！
日本成绩惊人 ， 发展到中国业务能力也是杠杠的！
2001年和民进入香港 ， 2005年进入深圳 ， 巅峰时期在中国开店42家 ， 上海、深圳等顾客人数高达上百万 ， 不少粉丝说：排队人太多 ， 2、3个小时是正常情况！
不仅是开店数量多、受欢迎 ， 位置也是绝对黄金地段了：上海陆家嘴正大广场、长宁龙之梦、和民都有店铺 ， 在日本料理连锁品牌里都可以说是排得上号的 ， 很多媒体还给他贴上“日料巨头”、“日料霸王”的标签！不少顾客更是将和民称作“成长伴侣”！
2016年 ， 和民集团还宣布要重组中国业务 ， 计划与海航集团旗下的餐饮企业新设立合资公司 ， 将店铺经营由直营方式转换为合资加盟方式 ， 将加速在未进驻地区开店 ， 计划尽快将中国大陆的店铺数量增加3倍 ， 达到100家！
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3、11家店将全部关停 ， 春天前全面退出中国市场！
然而 ， 在和民进入中国的第19个年头 ， 官方却宣布全面撤退的消息！
2月5日 ， 和民集团发表声明称：
“由于新冠肺炎疫情导致其在中国的店铺营业时间缩短 ， 来店顾客数量以及销售业绩都呈大幅下降趋势 ， 加之对疫情结束时间无法预估 ， 将在今春前退出中国市场 。 此次将关闭该集团在中国内地仅剩的11个门店中的7家直营店 ， 其余4家因合约问题无法立即停业 。 ”
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二、昔日“日料霸王”跌落神坛 ， 真的是疫情的锅么？
以和民的资历 ， 绝对算是老牌餐厅 ， 按理来说应该拥有更高的抵御风险能力 ， 为什么官方却决定全面撤退呢？
1、日料馆子遍地开花 ， 和民不再吸引眼球 ， 客流被稀释
虽然说19年前 ， 和民就来到了中国 ， 但是随着中国餐饮的不断壮大 ， 日料餐厅在中国进入了红海竞争！
美团点评发布的《中国餐饮报告》指出：日料在中国餐饮市场的营业额位列第八名 ， 市场占有率高达4.5% ， 高于除了川菜以外的中国七大菜系 。 日料还超过了韩餐（第11位）成为在中国排名第一的外国料理 。
原本上海深圳等各大城市 ， 和民都是日料的排队“扛把子” ， 排队2、3个小时那是正常情况 。
但是慢慢的 ， 日料馆子在中国遍地开花了 ， 在新店林立的时代 ， 特色餐厅不断吸引人的眼球 ， 小而美的餐厅竞争也越来越激烈 ， 和民客流逐渐被市场其他日料店稀释 ， 尤其是近几年 ， 和民经营情况每况愈下 ， 口碑被很多同行餐厅碾压！
传统的居酒屋渐渐不再吸引顾客了 ， 但是和民依然保持不变 ， 被其他特色店铺抢走客人也是意料之中！和民再也不是曾经“称霸王”的时代了 ， 想达到100家餐厅的愿景自然也难于登天！
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2、品牌老化停滞不前 ， 错过年轻人消费崛起的红利！
现在开餐厅 ， 谁不是瞄准年轻人的喜好 ， 但是和民由于“日本基因” ， 瞄准的却是老年人生意！
日本是名副其实的“超级老龄化”社会 ， 为了赚退休金丰厚的老年人口袋里的钱 ， 和民的一开始整体战略都是倾向于老年人的 ， 食物、包装都以老年人喜好为准 ， 一开始这确实让和民赚到不少钱 ， 不断全球扩张 。
但是“成也萧何、败也萧何” 。 近些年不仅是中国消费主力军逐渐年轻化 ， 日本也是如此！
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