「新华网」疫情过后，分餐会成为潮流吗？( 二 ) 新华社北京3月20日电题：疫情过后

　　采访中，不少人认为分餐制会破坏餐桌上亲切热闹的氛围，带来隔阂感，显得有些矫情和别扭。一些餐饮企业经营者表示，分餐会占用更多碗盘和筷勺，不仅增加成本，还会加大清洗的工作量。

　　而部分实行分餐制的餐饮店，实际运行情况也良莠不齐。有的餐厅提供分餐服务，但客人却不买账，有的餐厅公筷、私筷长得一模一样，客人吃着吃着就不辨雌雄了

　　家庭分餐，难度更大。我跟公婆一起住，提出吃饭时用公筷，没想到老两口强烈反对，差点引发家庭矛盾。家住河北保定的孕妇宋女士说，老人们爱用自己的筷子往我们碗里夹菜，明知道不卫生，又不敢拒绝。一些长辈觉得公筷用起来又麻烦又生分，这种传统观念短时间内很难转变。

　　中餐讲究色、香、味、形、气，是中华饮食文化的精髓，既要满足口腹之欲，又要讲究摆盘美观，给人视觉享受。如何在推行分餐制基础上，兼顾菜品的盘式呈现，不破坏中餐的美感，也是餐饮企业需要考虑的重要问题。山东凯瑞商业集团董事长赵孝国说。

----「新华网」疫情过后，分餐会成为潮流吗？//----

　　分餐常态化，还需迈过几道坎

　　采访中，多名餐饮业人士和专家表示，分餐实现常态化，需要从改善服务、提升社会认知、加强行业监管等方面多管齐下。

　　分餐服务更贴心

　　赵孝国建议，餐饮企业可在颜色、图案上对公筷私筷进行区别，或选用长柄勺和长筷作为公勺公筷，便于消费者区分使用。餐厅可设置公勺公筷架，在固定区域存放，定期消毒，同时对服务员进行分餐礼仪培训，提升消费者就餐体验。

　　观念转变是关键

　　分餐制推行困难，究其原因还是很多人在观念上不接受。中国饭店协会建议，餐饮企业在醒目位置张贴宣传海报和标语，引导使用公勺公筷。利用公益广告、社区宣传、分餐知识进课堂等多种形式，提高全社会对分餐的接受度。同时引导餐饮企业在菜品研发等环节引入分餐理念，采用更适合分餐的盘式设计。

　　行业标准待建立

「新华网」疫情过后，分餐会成为潮流吗？。　　部分餐饮从业者指出，由于缺乏统一的行业标准指南，很多餐馆实行分餐制都是凭感觉，效果参差不齐，建议各地出台统一的行业指导标准，并将其纳入相关评价考核体系。韩明表示，中国饭店协会正在起草分餐制实施指南，对不同场合公勺公筷配备标准和使用方法提出建议，引导餐饮企业根据自身业态规模，采用适合的分餐方式。

　　比如高档宴会实行服务员分餐制，婚宴、团餐、亲友聚餐等场合提供公筷公勺，会议用餐采用自助餐形式等。韩明说。