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食全食美■如何抵御广东的湿热天气？这六款老火靓汤值得收藏


这些天 ， 温度渐渐上升 ， 开始有点食不滋味 ， 想着是时候要煲点汤 ， 祛湿热了 。
有人问 ， 广东的春夏时节喝什么汤好？结合我多年的喝汤经验 ， 首推以下6款给大家（排名不分先后哦）
鲫鱼豆腐汤（鲫鱼白萝卜汤同样好喝）
食全食美■如何抵御广东的湿热天气？这六款老火靓汤值得收藏
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鲫鱼豆腐汤
败火去湿利水 。 袪虚火是一流的（至于什么是虚火 ， 请自行百度哈）
材料：鲫鱼一条 ， 豆腐1~2块 。 姜切片 ， 蒜片可适度添加 ， 能吃辣的话的可以适当在炒香料的时候放入小米辣椒 。
做法：鲫鱼两面煎成金黄盛起来 ， 下姜蒜炒香后 ， 再把鱼放进去煎香 ， 下开水（这里必须是开水） ， 大火煮开后放入豆腐/白萝卜 ， 待再度沸腾 ， 盖上锅盖煮20-30分钟（如果担心嘌呤高 ， 煮20分钟即可）
最后至关重要的一步：出锅前撒上这道汤的灵魂——白胡椒！！！喜欢吃香菜的朋友也可以出锅时撒上一抹 ， 非常清新 。
有灵魂的鲫鱼豆腐汤或者鲫鱼白萝卜汤都是超级棒的 ， 味道超棒 ， 欢迎尝试 。
开年以来 ， 这款汤 ， 我已经煲了5、6次了 ， 出镜率是非常高 ， 味道好功效棒！鲫鱼的味道 ， 年轻的时候不大get得到 ， 现在好像慢慢爱上。
冬瓜薏米龙骨汤
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冬瓜薏米龙骨汤 ， 喜欢葱花的朋友可以出锅后撒葱花 。
生薏米煮汤服食 ， 利于去湿除风；用于健脾益胃 。
材料：猪大骨（亦可用排骨）、冬瓜、薏米
做法：
1、将冬瓜、薏米洗净 ， 冬瓜切好入锅 ， 锅中煮水
2、另一个锅龙骨焯水 ， 撇去浮末 ， 加入煮冬瓜的锅中
3、盐建议分两次加 ， 一是避免过咸 ， 二是避免碘挥发 。
4、关火前 ， 试试味道 ， 偏淡的适量加盐 ， 一两分钟后再关火 。
冬瓜薏米除湿气功效杠杠的 。 需要注意的是：薏米容易坏 ， 买的时候最好闻一闻 ， 或者买出产日期较近的 。
眉豆黄豆排骨汤
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眉豆是广东民间十分喜爱的一种豆 。 入汤后尤为绵滑糯香的豆类 ， 具有祛湿、健脾、补益的功效 。 黄豆 ， 中医认为它有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效 。
材料：眉豆、黄豆各50克 ， 排骨500克 ，
做法：
1、 排骨放入锅中焯水
2、放入洗净的眉豆黄豆 ， 大火煮开后 ， 转中火煮30-40分钟 。 （也可放入些许冬瓜）
非常鲜甜的一款汤 ， 煮至软烂的眉豆真的非常香 。
土茯苓猪骨汤
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土茯苓 ， 除湿、解毒、通利关节；赤小豆 ， 健脾祛湿、利水消脓 ， 两者均性平味甘、淡 。 眉豆 ， 祛湿、消脚气的补益豆类 ， 清润可口 ， 能祛湿除困、利水且又滋补平和 。
材料：猪骨一斤,土茯苓半斤左右（也可以放点灵芝、蜜枣）
做法：
1、将所有食材都浸泡1个钟；
2、土茯苓买的时候叫档主削皮 ， 回家自己切片 ， 然后温水泡一个小时；
3、猪骨焯水；
4、锅中水开 ， 再将所有材料倒进去就煲1小时左右 。
这款汤 ， 我老妈特别推荐 。 不过呢 ， 土茯苓还是有一点点味道的哦 。
鸡骨草煲猪横利
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鸡骨草 ， 利湿退黄 ， 清热解毒 ， 疏肝止痛之功效 。 去湿之余 ， 还可以去肝火 。


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