【吃在东府】四喜丸子的做法
本文插图
原料：
猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个 。
辅料：
油菜心8棵、老姜1块、葱3棵 。
调料：
酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量 。
做法：
1、荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净 ， 放入开水中烫熟后捞起 ， 备用；
2、猪肉剁碎放入碗中 ， 打入鸡蛋液 ， 加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油 ， 顺时针搅拌至有黏性 ， 用手捏成肉丸子；
3、丸子放入热油锅中 ， 大火炸至外表呈金黄色 ， 捞出 ， 沥干油份 ， 备用；
4、将锅中的油盛出后 ， 放入丸子 ， 加入高汤或水、酱油、姜、葱 ， 烧沸后改微火烧1小时以上 ， 熟透后把丸子捞出装盘待用；
【【吃在东府】四喜丸子的做法】5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末 ， 即可端出 。
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