【碧螺春】春茶来了！非遗大师亲制的碧螺春，80000个芽头才得1斤( 三 )
戴上纯棉手套 ， 双手翻炒 ， 但不能太用力 ， 要把茶叶杀匀、杀透 。
同时掌握火候 ， 不能出现红梗、红叶、烟焦叶 。
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待锅温降到70~75°C ， 要进行揉捻 ， 茶叶内水分减少 ， 条索逐渐形成 。
这一步 ， 不能将茶叶揉烂 ， 但要将茶叶揉透 ， 使汁水溢出 ， 散发出沁人心脾的香气 。
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锅温降至50~60°C时 ， 进行搓团显毫 ， 这是茶叶定型的关键 。
双手用力地将全部茶叶 ， 揉搓成数个小团 。
不时抖散 ， 反复多次 ， 搓至条形卷曲 ， 茸毫显露 。
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烘干
待茶叶冷却后 ， 即可出锅 ， 连带桑皮纸 ， 一同置于准备好的石灰上 。
放置10天后 ， 再放进烘箱烘干 ， 才算大功告成 。
1斤茶叶 ， 烘干后也只剩下3两左右 ， 特别珍贵 。
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【【碧螺春】春茶来了！非遗大师亲制的碧螺春，80000个芽头才得1斤】▼
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