「桃子分享美食做法」无骨鸡爪的三种做法大全，图片+文字，快来学起来
凉拌无骨鸡爪
材料：
鸡爪 15只 ， 料酒 2勺 ， 姜片 5片 ， 葱白 4段 ， 花椒 20粒 ， 八角 2个 ， 辣椒油 6勺 ， 藤椒油 1勺 ， 香油 1勺 ， 陈醋 2勺 酱油 2勺 蚝油 1勺 大蒜 6瓣 小米辣 5个 姜末 2克 葱 1根 香菜 1根 鸡精 适量 盐 适量
做法：
1.①鸡爪洗净 ， 剪去指甲 。
②凉水下锅 ， 加姜片、葱白、花椒、八角、料酒去腥
③水开计时 ， 6~8分钟即可
(这一步忘记拍照了 ， 这是之前做了泡鸡爪的图片 ， 步骤都一样 ， 只是这个鸡爪不用切成两半 ， 直接整 的鸡爪）
2.捞出鸡爪 ， 凉水冲洗 ， 让鸡爪完全冷却放冰箱冷藏两三个小时 ， 方便去骨
3.在鸡爪背面用刀划开 ， 每个指甲也要划开
4.去骨
5.这一步有点费时
6.去骨后 也是一完整鸡爪
7.去骨完成
8.花了一个小时
9.把所有需要的调味料都加入盆里最后倒入鸡爪拌匀(所有调料 ， 依个人口味适当增加或减少)
10.装盘
11.加点葱叶、香菜叶点缀下 ， 上桌 。
本文插图
泡椒无骨凤爪（含脱骨方法）
材料：
鸡爪 20只 ， 泡椒 一袋 ，小米椒 若干， 姜 两片， 盐 少许， 洋葱 1/4， 大蒜 8瓣 ，胡萝卜 1/2根， 香菜 少许， 料酒 2勺， 糖 4勺， 白醋 4勺
做法：
1.鸡爪剪指甲洗净泡水
2.凉水下锅放料酒姜片 ， 水开煮十分钟 ， 期间可以翻动避免粘底 。
3.煮好捞出立即过凉水 ， 有冰块的放冰块 ， 可以让鸡爪更Q弹 。 我没冰块我用的保鲜冰袋 。
4.洗掉鸡爪上的浮油和血沫 。
5.脱骨方法：先用刀像视频这样切鸡爪 ， 然后用大拇指一推鸡爪就出来了 。
6.脱骨完成备用
7.调料切好装到一起！调味的时候最好尝一下 ， 每个人口味不一样 ， 糖醋辣不够可以自己加！
8.把调好的料全都倒到鸡爪里 。 用手抓拌 。
9.封保鲜膜放冰箱第二天就可以吃啦！
本文插图
柠檬酸辣无骨鸡爪
材料：
鸡爪 20只 ，柠檬 半个切片 ，蒜 1.5个独蒜， 姜 2片切丝， 味极鲜酱油 10小汤勺， 陈醋 6小汤勺（喜酸10勺， 冰糖 5颗， 蚝油 2小汤勺， 小米辣 5个（喜辣10个）， 香菜 3-5根，
煮鸡爪时水里放料： 冷水 没过鸡爪， 八角 2个 ，花椒 10粒， 料酒 2勺， 生姜 4片
做法：
1.提前接一大碗水放冰箱冷藏
【「桃子分享美食做法」无骨鸡爪的三种做法大全，图片+文字，快来学起来】2.鸡脚洗净剪指甲 ， 冷水下锅 ， 放八角、花椒、料酒、姜片 ， 开大火煮开（约15分钟） 。 只放料酒姜片去腥效果不好
3.关火 ， 放冷水冲洗至清澈无油 ， 将鸡爪放入之前提前冷却的冰水（鸡爪Q弹秘诀） ， 再放入冰箱冷却一会儿
4.趁着鸡爪冷却时间调酱汁 ， 放入蒜、姜、蚝油 ， 味极鲜 ， 陈醋 ， 小米辣 ， 柠檬片 ， 冰糖 ， 搅拌均匀
5.取出鸡爪去骨（扭动一下骨头即可取出 ， 因怕麻烦没有去指头的骨头） 。 去完骨头再次冲洗至清澈无胶质 。
6.沥干水分 ， 倒入调好的酱汁搅拌均匀 ， 放入香菜末 。 盖保鲜膜放入冰箱（有助于入味） ， 至少2小时 ， 也可过夜 。 由于酱汁不能完全覆盖 ， 要时常翻动一下以便于更均匀入味 。
本文插图
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