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『链氿』「酱酒知识」为什么喝酱酒越喝越健康？( 二 )


『链氿』「酱酒知识」为什么喝酱酒越喝越健康？
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第二 ， 易挥发物质少 。 酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上 ， 比其它酒接酒时的温度高达近一倍 ， 高温下易挥发物质自然挥发掉的多 ， 而且酱香酒要经五年以上的存贮 ， 贮存损失高达2%以上 ， 很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分 ， 所以酒体中保存的易挥发物质少 ， 自然对人体的刺激少 ， 有益于健康 。
『链氿』「酱酒知识」为什么喝酱酒越喝越健康？
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第三 ， 酱香型酒的酸度高 ， 是其它酒的3至5倍 ， 而且主要以乙酸和乳酸为主 。 根据中医理论 ， 酸主脾胃 ， 保肝 ， 能软化血管 。 西医也认为 ， 食酸有利于健康 。 道教和佛教也很重视酸的养生功能 。 所以有些酱香酒口感后味偏酸 。
第四 ， 酱香酒的酚类化合物多 。 近年来 ， 越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒 ， 原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物 ， 有利于预防心血管疾病 。 酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍 ， 可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙 。
『链氿』「酱酒知识」为什么喝酱酒越喝越健康？
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第五 ， 酱香酒的浓度科学合理 。 酱香酒的酒精浓度一般在53%左右 ， 而酒精浓度在53度时 ， 酒精分子与水分子的亲和力最好 ， 加之酱香酒的贮存时间较长 ， 游离的酒分子少 ， 所以对身体的刺激小 ， 有利于健康是不言而喻的 。
第六、酱香酒是天然发酵产品 。 由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质 ， 所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手 ， 这就排除了添加任何香气、香味的可能 。
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第六 ， 酱香酒中含有单宁 ， 是英文tannin的音译 ， 有益于心脏血管疾病的预防 ， 是对人体非常有益的物质 。 提及单宁 ， 大家通常会想到红酒 ， 却殊不知一些好的酱香型白酒中也存在大量的单宁 。
第七 ， 酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质 。 其中SOD是氧自由基专一清扫剂 ， 主要功能是清除体内多余的自由基 ， 抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显 。 同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白 ， 金属硫蛋白的功效又比SOD强多了 。 金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用 ， 使之不分离胶体纤维 ， 也就形不成肝硬化了 。


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