「洋葱」洋葱号称“菜中皇后”，选白色还是紫色？
【「洋葱」洋葱号称“菜中皇后”，选白色还是紫色？】
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洋葱的吃法十分丰富 ， 在国外被誉为“菜中皇后” ， 因为比较抗冻耐储存 ， 它是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一 。 我们通常在超市能够看到的洋葱有三种 ， 白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱 ， 这三种洋葱哪种更值得买？
从营养上来说 ， 紫皮洋葱中的花青素含量高于白皮洋葱和黄皮洋葱 ， 而花青素有很强的自由基清除能力和抗氧化能力 ， 简单来说就是抗衰老能力 。
有研究证明 ， 花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂 ， 也是最强效的自由基清除剂 ， 花青素的抗氧化性能比维生素E要高50倍 ， 比维生素C都要高20倍 。
此外 ， 紫皮洋葱中膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量都要稍高一些 ， 紫皮洋葱在口味上最大的特点是味道最重 ， 辣味最浓 ， 而且最耐储存 ， 非常适合炒菜或者作为配菜来吃 。
而白皮洋葱也有它的好处 ， 它的胡萝卜素和维生素C含量稍高一些 ， 相应地得到了胡萝卜素和维生素C对身体的补益作用 。
在味道上来说 ， 白皮洋葱的味道没有那么辣 ， 汁水比较多 ， 水分含量高、甜度比较高 ， 所以更适合做凉拌菜和生菜沙拉 。
此外 ， 黄皮洋葱的特点是味道比较甜 ， 辣味介于紫皮与白皮洋葱之间 ， 生吃或者烹饪海鲜都很合适 。
所以说三种洋葱各有长处 ， 大家可以按照用途来选择 ， 但最好不要空腹吃生洋葱 ， 以免导致肠胃胀气 。
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