想要春节吃不胖！请往这里看( 三 )

逢年过节，不管南北方，家家户户都会蒸年糕甜点，除了供奉祖先，就是祭大家的五脏庙了。

除了甜味的糕点，甚至包括米饭、面条、包子、饺子，都属于碳水化合物比较高的主食，吃多了最容易囤积腹部的脂肪。

记住，一定要控制这些糕点、主食的量。

糍粑 / 《风味中国年》吃多少？曾经参与给奥运会运动员制订食谱的杨则宜教授提供了一个简单的公式：5×个人体重（公斤），主食量的单位为克。一两顿超了没关系，天天超、顿顿超，就等着发胖吧。减肥人士，饭不能多吃，零食更要少吃。

7、这道菜你可以放开肚皮吃不管你去哪里的宴席还是聚餐，有一道菜你可以放开肚皮吃。对没错，这道菜就是清炒或者水煮的少油蔬菜。蔬菜饱腹感强，热量低，其实是非常好的减脂选择。常见的各种青菜，清炒吃味道都很不错。

像莴苣、生菜、白菜、萝卜其实可以生吃，但是担心农药残留和细菌，最好还是用开水先烫一下再吃。但是要注意，淀粉含量多的薯类，土豆山药一定要熟吃，像豆类、笋类、含草酸较多的菠菜[2]、则一定要保证烧透煮熟了再吃。

另外，红薯、紫薯、玉米、土豆、鹰嘴豆还可以作为主食的替代，升糖慢还好吃，但不应该作为主食的佐菜，否则主食类的摄入就超量了。

强烈推荐南瓜，热量只有米饭的1/4 ，而且还比米饭甜！但作为主食，一天还是要控制在200-300克[12] 。说道油，炒菜还是推荐橄榄油的，市场上橄榄油的价格要比大豆油略高一些，勤俭持家的你不如少放些油，省钱又健康，简直太划算了。

8、一两顿吃多了其实没关系一两顿吃多了，其实并不会立刻发胖。你下一顿稍微控制一点，每天平衡一下总热量。朋友们聚餐可以尽量选择中午吃，到晚饭就吃点清淡的，这样晚上胃肠负担轻一些。总之，过年了，吃得开心，过个快乐年才是最重要的。

本文作者系山东大学医学院公共卫生硕士张小油本文文献及科学性已由南方医科大学营养学研究生何小七审核参考文献: [1]张家耀,肖丽娜.痛风患者饮食控制研究进展[J].中西医结合护理（中英文）,2018,4(6):192-196. DOI:10.11997/nitcwm.201806057. [2]兰晓芳,王璐,范志红.烹调方式对菠菜、芥蓝中维生素C、维生素K_1和类胡萝卜素的影响[J].中国农业大学学报,2017,22(12):117-123. [3]王子萌,苑宁,张蕴哲, 等.烹调方式对食物营养素的影响研究[J].粮食与油脂,2018,31(8):4-6. DOI:10.3969/j.issn.1008-9578.2018.08.002. [4]陈力力,申田宇,刘金, 等.鸡蛋贮藏期细菌污染及其对蛋品质影响的研究进展[J].食品科学,2019,40(17):357-363. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180830-357. [5] Grice, E.A., et al., Topographical and temporal diversity of the human skin microbiome. Science, 2009. 324(5931): p. 1190-2. [6]王梓,王锦文,龙晓东.酒精与药物相互作用的研究进展[J].健康养生,2019,(11):196. [7] Johnson BA, Seneviratne C. Alcohol-medical drug interactions. Handb Clin Neurol. 2014;125:543-59. doi: 10.1016/B978-0-444-62619-6.00031-8. Review. PubMed PMID: 25307595. [8]盐太多嘌呤高专家提醒在外吃面要少喝汤[J].中国食品,2018,(16):170. [9]王友发,孙明晓,薛宏, 等.《中国肥胖预防和控制蓝皮书》解读及中国肥胖预防控制措施建议[J].中华预防医学杂志,2019,53(9):875-884. DOI:10.3760/cma.j.issn.0253?9624.2019.09.003. 喝汤前，先观察下汤的成色： [10]非油炸、零脂肪未必健康[J].糖尿病天地·文摘（中旬）,2013,(4):25-26. [11]廖英.坚果营养价值知多少[J].知识就是力量,2019,(4):88-89. DOI:10.3969/j.issn.0529-150X.2019.04.030. [12] 中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京.人民卫生出版社,2016. 来源：网易浪潮工作室责任编辑：于方