中国医疗圈挖坟式揭秘！( 三 ) 中国医疗|中国|中

两千元的蛋炒饭

2008年的某一天，村民张三到食堂来点了一份蛋炒饭，吃了一口，就抱怨道：一点味都没有！来个水煮鱼！服务员端上水煮鱼，张三吃了一口，又说道：太辣了，没法吃！拿菜谱来！服务员拿来菜谱，张三点了一只1200元的龙虾和一瓶1000元的茅台。酒足饭饱之后，张三叫服务员结帐。服务员拿来账单，一共是2200元。张三跳了起来：什么？这么贵？你们想钱想疯了？第二天，人民村村头的黑板报上登出了一条新闻，标题用醒目的特大号黑体字写道：吃个蛋炒饭竟花2200元。正文里说：村民张某，来到食堂，仅仅是想吃一碗蛋炒饭。最后结帐的时候，他却要面对2200多元的天价账单！当张某质询食堂收费的时候，食堂经理竟然理直气壮地说，收费合理，计费无误！看了这条新闻一们都气愤无比，异口同声地指责食堂黑心宰人。

吃饭饿死

2009年的一天，村民李四打了一整天麻将没吃饭，晚上他儿子带他去食堂吃饭，晚上只有“急食部”开放，很多人排队等饭，值班的厨师就要他们等，于是他们就很不耐烦地找了个位子等饭，李四拿出手机玩“卡五星” ，有一把牌厉害了，清一色的“暗四归”让他给海底捞月胡了，一下赢了几百万“金币” ，一时兴奋心血冲头，脑溢血发作，倒地身亡。李四的儿子一看不得了，食堂等饭把他老子给饿死了，于是奔走相告，孩子老伴、三姑六舅、街坊邻居听说李四死在了食堂，赶忙扛着锄头锹镐，跑到食堂，让食堂赔钱。他们说：在你们食堂吃饭时死了，所以就是被你们给活活饿死的！是你们没有尽到救饥扶饿的义务！人民村板报组小刘在第一时间赶到现场，采访了李四的家属，连夜赶写了一篇催人泪下的板报文章。文章义正词严地说道：食堂，本来是救饥扶饿的神圣殿堂，现在却变成了要命的鬼门关，把顾客活活饿死。厨师的道德何在？服务员的良心何在？呜呼哀哉！板报发表几个小时后，黑板周围的墙面上就写满了村民们义愤填膺的跟帖。村民们说：把厨师捆起来，也让他活活饿死！把服务员千刀万剐，以告慰冤死的顾客！所谓食堂，就是榨干你的钱再把你活活饿死的地方！

天价芦笋

食堂的烧芦笋这道菜是个特色菜，味道非常可口，还用到了肉和蘑菇等辅料，定价50元，一直备受争议。村长让小刘去扒一扒，结果看了看详账，一斤芦笋的出厂价只要5角钱，顿时喜出望外，但后来了解到肉和蘑菇增加了成本，每个环节的毛利率都只有50% ，食堂环节并不比其他环节的利润更大。而且，最关键的是，这道特色菜在食堂只有高厨会做，是他们去美利坚村进修学习之后带回来的新菜肴，烹饪的技术含量的和配套服务极高，烧芦笋的利润还要用于补贴廉价饭菜的亏损。他还发现，食堂大多数饭菜的加价率没有芦笋这么高，芦笋只是少数特例。小刘不禁发起愁来，这稿子该怎么写呢？广播站站长听了小刘的汇报之后，哈哈大笑：这很容易写嘛！来，我教你。几天以后，题为《天价芦笋，百倍利润》的文章在村广播站播出了：一斤芦笋的出厂价只要5角钱，但食堂卖给村民的价格却是500角！芦笋的价格暴涨了100倍！这天价的芦笋，简直比黄金还要暴利，比贩毒还要暴利啊！看到如此确凿的铁证，我们终于知道吃饭贵的原因是什么了！食堂本是公益机构，应以救饥扶饿为天职，但如今却成了厨师、服务员、洗菜工们敛财致富的暴利机构，吃饭焉能不贵！这正义的声音，从村广播站的大喇叭里播出来，传到人民村的家家户户。村民们听到这百倍利润的芦笋，气得肺都要炸了，恨不能立刻把食堂砸了，把厨师、服务员、洗菜工们碎尸万段。

女工喝水330公斤

2011年，为了让村民们明白消费，村委会规定，食堂必须给顾客打印收费明细，要细到每种原料、每项服务。比如说，洗菜所用的水，不能直接摊到菜价中，而必须单独列在水费一栏中。菠菜、油菜等绿叶蔬菜，按村委会规定，需要多次浸泡清洗，以便除去农药、化肥，因此用的水比较多，平均每盘菜要用5升水。村里有个女工，在食堂吃了一个月的饭，每天都要点两盘炒菠菜，因此每天都会用10升左右的洗菜水。再加上炒菜做饭过程中用到的水，每天的收费明细上总共会列出11升水。一个月下来，就是330升。村板报组的组长听说了这件事，赶忙责令小刘写一篇文章，报道一下。小刘犯了难，对组长说：每天用11升水，其中10升是洗菜的，很正常的嘛，有什么可报道的？组长启发道：洗菜用10升水很正常，但如果喝10升水呢？还正常吗？每天总共11升水，听起来不多，但一个月的加起来就是330升，就是330公斤！听起来多不多？一个女工的肚子里能装下330公斤水吗？于是，一篇文章标题叫做《女工在食堂被喝水330公斤》出来了。文章写道：某女工，仅仅是想吃一盘炒菠菜，但在最后结账时，却看到收费明细清单上赫然写着自来水330公斤！一个女工的肚子里能装下330公斤自来水吗？食堂的乱收费已经到了不顾常识、不知廉耻的地步！正巧，村里的老大妈合唱团正在村头排练红歌。团长张大妈看到板报标题后，都没看正文，就把嘴一撇，评论道：不用问，肯定是食堂乱收费！旁边的李大妈、刘大妈、赵大妈、王大妈纷纷附和：对！肯定是乱收费！孙大爷、钱大爷遛早，路过板报墙，看了板报之后，用拐棍指着食堂方向，气呼呼地说道：食堂太不厚道了！人怎么能喝下330公斤自来水？拿我们当傻子呢？我们的眼光可是雪亮的！同时，村板报组的同志也经常去挖掘报道食堂的“正能量”事件，表面上看，是赞美厨师，其实他们很清楚，是从另一侧面加害施压于厨师群体。比如，食堂的角落里有个老厨师，一直坚持卖1角钱一个的小馒头。村民多数脱贫了，大家对伙食的需求也有一定的层次，所以这个小馒头并没有太多人光顾，但是遇到非常饿的人特别是很穷的人，倒也能解决他们的空腹之忧。小刘得到这个材料后，由于以前报道积累了经验，这次提笔就来：《良心厨师坚持1角钱让村民吃饱饭！》，于是，文章报道传开之后，村民们都表面上热烈赞美那位老厨师，其实在心里都恨透了食堂里的其他黑心厨师们，明明能1角钱能解决吃饭问题，偏要大家花几十元钱，黑！类似的“正能量”报道有很多，包括：厨师父亲去世却坚持炒完最后一道菜再回家奔丧的，厨师连值24小时班累得两眼昏花站立不稳却坚持做完一桌“满汉全席”的， 90岁老厨师坚持每天亲自掌勺下料的，等等等等。在村民看来，为什么报道里的厨师都这么好，咱吃饭时遇到的怎么都那么坏呢？久而久之加深了对现实中厨师的仇恨。正是在这些一正一反的多次对比事件的报道下，村民对食堂与厨师的整体不良印象已经跌入谷底并且深入人心，如同烙印一般。最关键的是，厨师们也并不是神，他们中也的确有少数人偶尔犯些低级错误，而抓住这些把柄的村民们，只要看到任何有关于食堂纠纷事端争辩或者厨师在自辩的，就会拿出这些事件进行实锤论证，让村民们相信只要一出事就是厨师的问题，而大家因为对厨师有了不良印象，在心里也基本认为出错必然是厨师，村民哪里会无缘无故闹事呢。这种固定思维导向令厨师们经常百口难开。就是在这样的大环境之下，几十年前的白衣天使早已成为村民心目中的白狼。村民在食堂进餐时经常发生冲突，有排队不依的，有对账单进行质问的，有喝酒后闹事的，有时激烈起来，发展成恶性伤厨事件，隔一段时间就有厨师被惨杀。 2016年圣诞期间，有一篇重磅报道则是直接实锤把厨师们逼入最难堪的境地。小刘在食堂蹲守了一个月，终于拍到了一些经销商给厨师“餐具回扣”时的现场视频，顿时传遍全村，厨师的形象彻底降到了地平线之下，暴利与无耻已成为了他们的代名词，然而，他们也只能打落牙齿往肚子里吞。食堂就餐时村民情绪环境进一步恶化，稍有饭菜不可口则对厨师破口大骂，忍受不了这种环境的厨师们开始辞职当私厨，或者直接改行卖菜什么的了，辞职的重灾区就是“小儿食部”和“急食部” ，就算有回扣都留不住厨师，因为小儿就餐时经常有呕吐拉稀等很棘手的问题，小儿膳食师心理压力最大，而“急食部”多半在夜间人满为患，因为很多村民是打了一整天牌或者泡了一通宵网吧，饿得象个瓢，经常在“急食部”因为不愿排队或者吃得不爽而动粗，有时再喝点小酒更是狂发酒疯砸食堂。一方面，厨师的工作怨气越来越重，为了鼓励与表彰厨师的奉献，村委会在精神层面给予了支持，成立了“厨师节” ，然而并没有什么用，毕竟，村民对厨师的印象不是这种“节”可以改变的，哪怕一点点！另一方面，村委会也慢慢意识到回扣问题对村民而言比较敏感，但是吧，取消回扣，那得增加拨款才能留得住厨师啊，增加投入是不可能的，这辈子都不可能增加，为了解决这个根本无解的难题，村委会推行了各种“食改” ，大多就是食堂收费项目上拆东补西，然而换了一任又一任村长、村委会， “食改”也一直在改，从来没有成功过，其实所有人都知道问题的根源出在哪里！在这段时期，厨师们的烦恼也是与日俱增，比如，有一些非常牛逼的高厨，厨艺惊人，很多外村的小食堂有客人想吃他的特色菜，但是又不方便来人民村，于是就出现了“飞厨”现象，即高厨亲自去他们的小食堂做菜，做完后收钱走人，这事吧，一般是一个愿吃一个愿做，私下协商好的价，然而有一次，一个吃客偷偷拍下了付钱给高厨的视频，然后问为啥这么贵而且不开发票，质疑人民食堂的厨师是否还有公益性身份，把这个报道发出来后引起具大反响，弄得现在想吃点特色菜的外村人都很难请动高厨。同时，厨师们除了恶劣的下厨环境，还有食堂里各种压力，比如，厨师按等级分为基厨、主厨、副高厨、高厨，工资一级高一级，如果晋升的话除了年限要求，关键就靠厨文刊发，就是在美食杂志上发表厨文，当前现状就是花钱就能发，越肯出钱越容易刊发，已经涨到几万元一篇，厨文完全靠编，根本就不是厨艺的真实总结，美食杂志上面的文章完全没法看， 95%的文章对厨艺没有半点指导作用，而且经常出现名厨造假发文的曝光，但也没用，食堂晋升对厨文的数量要求还是不少，厨师们为了厨文发表，费尽了心机，也影响了日常下厨的质量，还有工作情绪。