「大众网」美食端上幼儿餐桌如何严把关？济南这家幼儿园请家长进园“检查揭秘” 大众网·海报新闻济南12月29日

　　大众网·海报新闻济南12月29日讯（采访人员陈洋洋通讯员张鑫）“色香味俱全，太棒了！”、“非常满意！”、“餐品营养搭配合理，品种丰富，充满爱心，感受到家的温暖，给幼儿园点赞，给各位老师点赞”......近日，济南市天桥区滨河幼儿园邀请家委会家长代表们来到园内，开展了家长膳食品餐和食品安全排查活动，家长们参加活动后纷纷点赞。

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　　守护舌尖安全

　　幼儿家长走进幼儿园“试菜”

　　近日,济南市天桥区滨河幼儿园邀请家委会家长代表们来到园内，开展了“品滨河味道，护舌尖上的安全”家长膳食品餐和食品安全排查活动。幼儿园保健医和食堂管理员赵老师，就滨河幼儿园膳食管理、营养分析、带量食谱、食材采购渠道、供货商资质、食品进出库管理、食品48小时留样、消毒规范等工作给家长们做了详细的介绍。

　　“幼儿园一直坚持食品安全是底线，是红线，严格要求和管理。 ”后勤朱主任带领家长参观食堂，介绍幼儿园明厨亮灶工作，就幼儿园食堂工作人员安全管理、一日规范化操作流程中的关键环节、卫生环境、餐具消毒、食品存放、留样等内容进行了详细介绍，并和家长们一起对幼儿园的食堂食品安全进行一次全方位排查。

　　“哇！好多美食！”家长们还在幼儿园参加了品餐活动，品餐后家长们对此次饭菜的“色香味”进行了反馈，并对幼儿园膳食工作提出了合理化意见和建议。

　　美食端上宝宝餐桌

　　一共要过哪几十道关？

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　　美味食材要走上幼儿的餐桌要经过几道关卡吗？济南市天桥区滨河幼儿园在保证食品安全上都采取了哪些措施呢？

　　滨河幼儿园园长介绍，该幼儿园供货商都是资质完备的品牌供货商，并且明确供货者食品安全责任和义务，签订安全协议，保证食品安全。从源头把控，严把进货关，保证采购食品及原料安全、健康、符合营养需要。在确定了食品供应商后，供应商就会按时按量按要求配送食品原材料。

　　每天早上，食堂库管张老师、厨师都会仔细验货、验收当日食材是否新鲜，是否优质，肉类禽类是否有检疫合格证。任何食品原材料都逃不过他们具有“优劣扫描功能”的眼睛，他们从源头保证食品安全。此外，幼儿园当日食材一定是日进日清。且按需采买，确保新鲜、优质、安全可靠。

　　除了新鲜的食材，成就美食最重要的“爱的味道”其实是用心！为孩子烹饪最美的童年味道，是滨河大厨的心声。厨房灶台上炊烟袅袅，锅碗瓢盆碰撞出厨房独有的交响曲，大厨们用爱心为每一个滨河宝贝创造出自然健康的美食！

　　在美味烹饪好以后，食堂首先会由专人专柜进负责留样！留样食物会保存48小时，并形成台账，确保食品安全。

　　厨房配4只高清摄像头

　　幼儿园领导随时进行排查

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　　为了进一步保障食品安全，据介绍，幼儿园领导随时进行排查活动，并做好详细记录，把食品安全工作做细做实。

　　严格落实食品安全制度，组织食品安全管理员实地参观供货商单位。邀请幼儿家长进校园陪餐，日检领导每日陪餐等切实保障了幼儿的膳食安全和身体健康。

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　　如果想看到食物烹饪的过程还可以在幼儿园的明厨亮灶展示区进行观看，滨河幼儿园里的“明厨亮灶”工程已实时呈现，分别在食堂的粗加工间、面点间、烹饪间、洗消间等关键区域，安装4只高清视频摄像头，切实增强幼儿园对购进食品原料管理储存、加工制作、卫生安全等方面的透明度，将“厨房重地”通过“明厨亮灶”的方式展现给大家。切实把好食品安全关，让孩子们在幼儿园里吃的安全、吃的营养，吃的放心。