北京人■论讲究、论排场，全中国我最佩服的就是北京人吃早餐！( 二 )
说到炒肝儿 ， 里面也是饱含北京人对食物的极致讲究 。 别看炒肝儿里面的食材说出来上不了台面 ， 但是从做到吃都不能马虎 。 三分之二的猪大肠、三分之一的猪肝 。 大肠切成两厘米的小段 ， 猪肝切成柳叶片 ， 嘴上说是炒 ， 其实是煮出来的 。 大肠先入锅煮到七八分熟后再下肝 ， 全部熟透后盛出 ， 最后再在上面撒上一层蒜碎 ， 堪称北京人之蜜糖 ， 外地人之“砒霜”的炒肝儿就完成了 ， 配上实实在在的大包子一吃 ， 那味道 ， 一个礼拜过去了依旧记忆犹新！
北京人■论讲究、论排场，全中国我最佩服的就是北京人吃早餐！。穷讲究！穷讲究！这话不是白来的！在清王朝结束之后 ， 那些落寞的贵族始终没有忘了老祖宗的规矩 ， 就算是家里已经揭不开锅 ， 都得靠喝粳米粥过日子了 ， 也得体面的配上一块酥脆的烧饼 ， 这是他们为排场做的最后努力与妥协 。 而如今 ， 日子好了 ， 这份“穷讲究”却没被忘记 ， 每一次捡起来 ， 都是一次忆苦思甜的回忆 。
北京人■论讲究、论排场，全中国我最佩服的就是北京人吃早餐！。
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