北京人■论讲究、论排场，全中国我最佩服的就是北京人吃早餐！论讲究、论排场，全中国我最佩服的就是

提起北京的早餐，我的敬仰之情如滔滔江水般涌来。作为美食荒漠的北京，同样在早餐上也有着“独特的造诣” 。你在北京街边看到的煎饼果子、手抓饼、肉夹馍还有里脊夹饼，这都不是北京早餐，他们和那些朝九晚五挤地铁的青年一样，都是来北京寻梦创业的。

真正的北京早点，还得是这些！

带着酸腐味儿的豆汁儿，一喝糊满嘴的面茶、能给视觉和味觉带来双重震慑的炒肝儿、和豆花势不两立的咸口豆腐脑儿，唯独那炸馒头片看着还有望下口，没想到北京人拿起一片后淡定从容地在上面抹上了臭豆腐！得！外地人彻底被KO！

都说北京的早餐拿不出去手，谁吃谁阵亡！但是你不知道，这些传统早餐见证着北京土著们从贫困潦倒到发家致富，北京人不忘本，不能日子好过了就把这些早点抛弃。于是，就算这些传统北京早点饱受非议，北京人依旧对它们爱的深沉！

先来说说北京早点里的当家花旦——豆腐脑儿！千万别以为你在北京大街上随便吃的一碗豆腐脑儿就是正宗的北京豆腐脑儿。豆腐脑儿虽简单，但是如今做的正宗的也不多了！吃豆腐脑儿之前先要对老板来一个灵魂三连问：有榨菜吗？有牛羊肉吗？肉是手剁的吗？哪怕是只有一条不符合，那这碗豆腐脑儿都不是北京血统的！

北京豆腐脑儿以嫩豆腐打底，再淋以鲜香的卤子。嫩豆腐是骨架，卤子是灵魂。黄花菜、黑木耳、蛋花是卤子的标配，卤虾油、蒜碎、辣椒油、榨菜的到来给豆腐脑儿增加了一抹浓郁的鲜香。吃的时候不能搅和，直接把勺子顺着碗边插到碗底，盛起一大勺带着卤子的豆腐脑儿，颤颤巍巍的送到嘴里。豆腐的嫩滑、卤汁的鲜香，共同在唇齿间喷薄而出，然而还没有尽兴，就已经滑到了嗓子眼。只好紧跟着再来一勺！