江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

#驴打滚#老北京小吃——驴打滚


#驴打滚#老北京小吃——驴打滚

如此经典的老北京小吃 ， 水滴已经两年没分享过了 。 寒冷的季节 ， 就适合吃小吃 。 咱们自己做 ， 不仅卫生 ， 而且可以自己控制含糖量 。 好处多多 。

驴打滚是用糯米粉蒸熟后卷上豆沙馅 ， 滚上熟黄豆面 。 因为黄豆面像尘土 ， 做好的点心瞅起来就跟滚了一身土的小毛驴似的 ， 故命名为驴打滚 。

驴打滚

驴打滚原料：

熟黄豆面80克（如果没有熟黄豆面 ， 可以把黄豆炒熟后碾成粉 ， 也可以把黄豆碾成粉之后再炒熟）

糯米粉200克

水225ml

豆沙馅200克（最好自己炒）

豆沙馅原料：

红豆500克

水足量

糖适量（为什么没有具体标准呢？因为每位朋友对糖的喜好不同 ， 自己做的好处就是可以多糖也可以少糖 。 如果是制作红豆月饼馅 ， 需要糖540克）

植物油适量（同样的道理 。 有人喜欢油多点有人喜欢油少点 。 如果制作红豆月饼馅 ， 需要植物油230克）

先制作红豆馅：

1、备齐原料 。


#驴打滚#老北京小吃——驴打滚

2、红豆洗干净 ， 倒进高压锅 ， 放入没过红豆再多一些的水 。 启动豆类按钮 。 （学会统筹安排 ， 煮红豆的过程就可以蒸糯米了 。 ）


#驴打滚#老北京小吃——驴打滚

3、红豆煮好后 ， 用凉水轻柔的冲洗 。 否则 ， 煮好的红豆会有一股苦味儿 。 冲洗几遍后 ， 放进搅拌机搅拌成红豆泥 。 把搅拌好的红豆泥倒进不锈钢锅里（炒馅不建议用铁锅）倒入白糖 ， 小火边炒边搅拌 ， 避免糊锅 。 糖全部融化后 ， 分三次加入植物油 。 炒到豆泥里面的水分挥发干 ， 豆馅与植物油完全融合的程度就可以了 。 细腻油润香甜的豆沙馅做好了 。

#驴打滚#老北京小吃——驴打滚。


#驴打滚#老北京小吃——驴打滚

驴打滚做法：


推荐阅读


上一篇：#日本_旅游#中国最“整洁”的城市，洁净程度堪比日本，不是深圳

下一篇：北京人■论讲究、论排场，全中国我最佩服的就是北京人吃早餐！