「齐鲁壹点」韩国泡菜危机让青岛菜农笑了？最大意外是救了张家口大白菜的急！韩国的白菜、印度的洋葱……

　　韩国的白菜、印度的洋葱……今年，一只只“黑天鹅“重创韩印等国老百姓的菜篮子，而台风引发的韩国泡菜危机，直接影响到中国的大白菜的供给带。

　　这场蝴蝶效应怎么发生的?来自国内最大公路干线运输平台满帮的货运大数据给我们画出了一条清晰的路线图——来自河北张家口、内蒙古乌兰察布、辽宁锦州的大白菜，在青岛被腌制成韩式泡菜后，今年或许就上了韩国家庭的餐桌。近两年，青岛一直稳居大白菜运入第一城宝座，今年韩国泡菜危机背景下，这座向韩国输出泡菜的重要港口城市， 2019年大白菜运入量从2018年占全国运入总量的5.5%上涨到2019年的7.8% ，占比提升超过40% ，而运往青岛的大白菜主力军，今年换成了张家口的大白菜。

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　　近日，北京发改委公布了11月农副产品价格走势数据， 11月冬储菜零售价处于近五年低位，大白菜价格环比下降44.87% 。

　　在北京，白菜依然是坚挺的“白菜价” 。而在朝鲜半岛，自从今年秋季遭遇“玲玲”和“米娜”两场台风后，韩国秋季雨水量大增，导致大白菜受灾面积将近940公顷，整体产量减少30%以上。韩国消费者机构(KCA)称， 10月大白菜环比价格上涨了63.7% ，一颗价格涨到5303韩元(合人民币32元) ，同比去年涨价近100%;零售商店里的大白菜价格最高，达到6965韩元(合人民币42元) 。一个正常的韩国一家四口腌制泡菜的花费得将近30万韩元，约合人民币1800元，同比去年增长10% 。

　　这已经不是韩国第一次爆发泡菜危机了。 2010年，由于遭遇春季寒冷，夏季极端高温的气候异常， 9月份白菜收获季节又遇台风、强降雨等极端天气，韩国大白菜大面积减产， 2010年9月27日，韩国白菜零售价达到史上最高——每棵1.38万韩元(约合人民币82元) 。韩国政府不得不紧急采取措施，临时取消对白菜30% ，白萝卜27%的进口关税。

　　今年韩国大白菜又逢减产，价格暴涨，主妇纷纷表示腌不起。由于青岛种植的绝大多数大白菜品种与韩国种植的品种一样，同往年一年，在遭遇泡菜危机的第一时间，韩国将求助目光投向中国青岛。

　　据悉，目前韩国市场上99%的进口泡菜均来自于中国。此次韩国泡菜危机，又对中国大白菜市场产生哪些影响?

　　11月白菜供应量同比上涨85% ，国内白菜价格陷低谷

　　历年来，白菜供应旺季都是当年9月到次年1月。满帮大数据平台显示， 2019年9月，大白菜货运量较2018年下降了19.6% ， 10月货运量追平2018年;11月，山东、湖北、河南三地的大白菜集中上市，供应量大增，货运量同比上涨85% ，市场供应饱和，白菜价格应声下跌。

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　　大白菜供给打“时间差” ，今年张家口白菜供给量最大

　　山东、河北、吉林、湖北、河南都是白菜输出大省，其中山东是主力军。 2019年，山东白菜输出量占到全国总量的四分之一，输出量占比同比上涨了11%;同时，河北白菜输出量占比呈现上升状态，从2018年的17.4%提升到21.6% ，占比同比上涨24% 。白菜供给跌幅明显的是吉林， 2019年输出量占比跌至3.2% ，占比同比下降了68% ，从输出量前三省份跌到了第五。

　　那么，国内大白菜供给在打一个怎样的“时间差“?

　　满帮货运大数据显示， 12月及来年1月，山东及湖北将是大白菜主要输出省份;2-3月，气温更为暖和的湖北成为主角;4-8月，大白菜供给带北上，山东、河北轮流主力供给;9月秋季来临，吉林、黑龙江白菜上市;10-11月，吉林、山东坐庄，成为主力。

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　　2019年，白菜供给量最大城市是河北张家口，一城即占全国白菜输出总量的12.2% ， 2018年这一数据仅为8.6% 。山东泰安一直稳居白菜输出第二位，但2019年输出量占比略有下降。潍坊输出量在2019年迅速上涨，输出量占全国总量的6.5% ，占比同比提升了108% 。

　　2019年白菜输出跌幅最大的城市是长春， 2018年长春白菜输出量居第一位， 2019年下滑到第九位，输出量占比同比下降了68% 。

　　总体来看，山东承包了白菜输出前十五强城市中的五席，是入围十五强最多的省份，河北、湖北分别承包了三席。

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　　韩国泡菜危机下，青岛白菜运入量占比涨了四成

　　山东不仅是白菜最大的输出省份，也是最大的运入省份。 2019年，山东白菜运入量占全国总量19.5% ，居第一位。河北、河南、黑吉辽则是白菜产销两旺的省份，湖北属于产出多消耗少区域，广东则消耗大，产出少。

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　　近两年，青岛一直稳居白菜运入第一城宝座，或因韩国泡菜危机或青岛泡菜产业本身的发展，作为向韩国输出泡菜的重要港口城市， 2019年青岛白菜运入量急剧上升，从2018年占全国运入总量的5.5%上涨到2019年的7.8% ，占比提升超过40% 。东莞、广州2019年白菜运入量快速上升，沈阳运入量急剧下降，北京运入量相对稳定。

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　　白菜热门运输路线集中在北方的山东、河北、吉林及内蒙等省份。

　　白菜单价低，以就近供给为主。张家口的白菜主要去了山东青岛、潍坊等蔬菜加工及批发基地;长春白菜去了青岛和沈阳;东莞、广州等南方城市，则以武汉、咸宁、岳阳等中部供应地为主。

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　　“泡菜危机”经济学：张家口菜农，你注意到韩国秋天刮台风了吗

　　青岛是大白菜运入量最大的城市，占到整个山东白菜运入量的40% 。从这张图可以看出，青岛的大白菜主要来自河北的张家口、内蒙古的乌兰察布以及辽宁锦州。而内蒙古的乌兰察布的化德大白菜也是农产品地标产品。

　　一直以来，青岛是对韩出口泡菜第一城。公开统计资料显示， 2018年，青岛莱西、平度、胶州、即墨等本土种植的大白菜，总产量超过140万吨。很多青岛人还跑到湖南岳、湖北、河北、辽宁、贵州等地开辟白菜种植基地，打气候差和时间差。

　　在青岛莱西、平度、胶州、即墨等地种植的大白菜，通过当地合作社出口到韩国。这些大白菜在国内销售，出地价只有0.15元-0.2元/斤，通过合作社出口能卖到三毛一斤。

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　　在莱西店埠镇，当地菜农在白菜地里打包出口韩国的蔬菜。图片来源：半岛都市报

　　来自半岛都市报的报道显示， 2010年韩国发函韩国发生泡菜危机时，河北、吉林、辽宁、黑龙江四省在短短8内出口到韩国522吨大白菜，而山东同样是在8天内出口到韩国5万吨大白菜，这5万吨大白菜主要出口地在青岛。今年韩国再次遭遇泡菜危机后，目前仅莱西市平均每天出口到韩国的大白菜就有30吨，最高峰值到100吨。青岛的大白菜通过集装箱保鲜货车运往烟台，从烟台出港16小时，韩国市场就会出现青岛大白菜。

　　同时，青岛也是中国韩式泡菜的主产地，有输韩泡菜生产企业52家，对韩泡菜出口量占到中国的90% 。青岛韩式泡菜企业最集中的区域在平度市仁兆镇。这个镇有8家韩式泡菜生产企业，年产量7万余吨，出口额近1亿美元，其中80%出口韩国，占到韩国泡菜市场的40%左右。 2017年青岛全年出口泡菜25.63万吨，货值3.76亿美元。

　　由于韩国传统腌制泡菜的时间正赶上河北、内蒙古、辽宁的大白菜集中上市，所以，我们看到，来自河北的张家口、内蒙古的乌兰察布、辽宁锦州的大白菜纷纷赶赴青岛。 2010年韩国泡菜危机时，产自吉林的1500吨泡菜就曾以每棵12元-18元的价格驰援韩国。这一年，青岛的出口韩国泡菜厂家因为大批量从东北进购白菜，致使东北白菜进货价每吨上涨了300元。

　　不过，满帮大数据显示， 2018年白菜输出量第一的长春， 2019年输出量占比同比下降了68% ，风头被张家口的大白菜抢了去。

　　从2019白菜运输热门线路TOP15上看出，张家口的大白菜今年活跃度极高，在全国四面出击，去了青岛解韩国泡菜危机，进入潍坊这个全国蔬菜集散地，又进入临沂这个山东面向沪宁杭的蔬菜集散地;同时还输往千万人口大市郑州、户籍人口达890.7万的济宁以及北京市。

　　张家口是全国五大错季蔬菜生产基地之一，每年七八九三个月，张家口市生产的错季蔬菜都是京城蔬菜市场的主要货源之一，年输送蔬菜总量可达百万余吨。

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　　(张家口的大白菜种植户一直保持着坐地等收购的传统销售模式。 )

　　不过，齐鲁晚报采访人员从网上检索发现，近10年来，张家口出产的优质大白菜屡屡陷入丰产滞销境地。从今年7月开始，就不断曝出张家口蔬菜大量滞销的消息，原因和气候有关。今年由于天气原因，导致张家口出产的蔬菜丰收，且未能和南方蔬菜上市时间形成错峰，导致河北的大白菜等多种蔬菜大面积滞销，张家口等地一些大白菜主产区甚至出现白菜烂在地里无人收的景象。 11月份河北、辽宁等地的大白菜批发价在0.15元/斤左右上下浮动。

　　相比之下，在白菜收获季来临之前，青岛一些蔬菜合作社老板和做国内蔬菜出口中介的公司就注意到9月份由于刮台风导致韩国大白菜大面积减产的消息，对于这些亲身经历过2010年韩国泡菜危机的老江湖而言，这个机会值得抓住，从这个时候起，他们就开始做起拯救韩国泡菜危机的准备。

　　除青岛外，蔬菜基地潍坊同样吸纳大白菜，运入量占山东运入总量的10% 。山东人对大白菜的喜好不言而喻，满帮大数据显示，山东16个地级市有14个地级市白菜运入量占全省比例超过1% ，有7个超过5% 。