光明网：健康饮食｜主食是个宝，一日三餐你吃对了吗？主食|健康|饮食健康|营养学|生

经过数千年传承，我们国家的主食已经演变出越来越多的花样，陕西泡馍、新疆手抓饭、兰州拉面、湖南米粉……不同地域的人创造了截然不同的主食吃法，但较之现代营养学而言，很多人吃主食都存在误区，到应该怎样吃主食呢？

实际上，主食是个宝，而一日三餐你未必吃对了。日常饮食中哪些主食是营养冠军？符合什么标准才算得上是“好”主食？吃主食又有什么原则呢？别急，这就带你去了解一下！

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蛋白质含量第一：燕麦

燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的，并且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功用的β葡聚糖。燕麦能够用来煮粥或做成燕麦饭。需要提醒的是，市场上很多声称多营养麦片的产品，含燕麦的份额很低，保健作用有限。购买时要看配料表，如果添加了植脂末、香精等物质，最好慎重挑选。

胡萝卜素含量第一：红薯

胡萝卜素能在人体内转化成维生素A ，有保护视力、防止夜盲症、防止皮肤枯燥和增强人体免疫力等效果。淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量最高，每100克中含750微克。一般来说，健康的成年人每天吃半块红薯（约200克）就能满足所需的胡萝卜素了。需要提醒的是，生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。

膳食纤维含量第一：荞麦

膳食纤维具有防止便秘、维护肠道等效果。《中国食物成分表》显现，每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克，而大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调理餐后血糖。

钙含量第一：芸豆

钙是人体内含量很高的一种矿质元素，有助防止骨质疏松。数据显现，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。

维生素C含量第一：土豆

维生素C具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改进铁、钙和叶酸的利用等。每100克马铃薯中维生素C含量为27毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。而且，薯类食物富含淀粉，能够保护其中的维生素C 。