美食杰一食一刻@它是今年最便宜的肉，很多人把它忽略了，15块钱就能够炖一锅！
现在大家的生活水平越来越好 ， 很多人吃饭基本上也是在外面吃 ， 很少自己做饭吃了 ， 但是 ， 家里一旦有了孩子老人 ， 基本上在家里吃的也就多了 。 小编也是经常要照顾两个孩子 ， 每到周六日就要去买很多肉回来吃 ， 今年的肉价也比较高 ， 但为了能够给孩子补充营养 ， 再贵也要买 。 小编今天发现了一种非常好的肉 ， 营养也高 ， 价格也便宜 。 它是今年最便宜的肉 ， 很多人把它忽略了 ， 15块钱就能够炖一锅！“它”是什么呢？它就是鸭肉 ， 鸭肉可以做成多种美食 ， 而且营养丰富 ， 价格也不贵 ， 脂肪含量很低 ， 小编今天做了香辣卤鸭锁骨 ， 味道非常不错 ， 一起来看一下吧！
香辣卤鸭锁骨
By 斯佳丽
配料：
鸭锁骨 5个、五花肉 1小块、姜 1大块 、白酒 2勺、老抽 1勺、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1块、干辣椒 2个、花椒 1小勺、茴香 1小勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1. 准备好材料；
美食杰一食一刻@它是今年最便宜的肉，很多人把它忽略了，15块钱就能够炖一锅！。
2.鸭锁骨放入冷水中煮；
3.鸭锁骨放入冷水中煮；
4.将卤制的大料放入 ， 再加入适量的白酒；
5.倒入适量的老抽；
6.再加入比平时量多点的盐；
7.加盖转为小火炖煮25分钟；
8.关火后泡上一、两个小时味道更佳 。
9.可以开吃了 。
美食杰一食一刻@它是今年最便宜的肉，很多人把它忽略了，15块钱就能够炖一锅！。
烹饪小贴士：
1、鸭的体表光滑 ， 呈乳白色 ， 切开后切面呈玫瑰色 ， 表明是优质鸭 ， 如果鸭皮表面渗出轻微油脂 ， 可以看到浅红或浅黄颜色 ， 同时内的切面为暗红色 ， 则表明鸭的质量较差 。 变质鸭可以在体表看到许多油脂 ， 色呈深红或深黄色 ， 肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色 。 2、好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味 ， 则说明鸭子已变质 。 3、新鲜质优的鸭 ， 形体一般为扁圆形 ， 腿的肌肉模上去结实 ， 有凸起的胸肉 ， 在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之 ， 若鸭肉摸上去松软 ， 腹腔潮湿或有霉点 ， 则鸭质量不佳 ， 变质鸭肌肉摸起来软而发黏 ， 腹腔有大量霉斑 。
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