#豆果美食#这鱼3条才8块钱，秋天吃最肥美，教你3种做法，补充蛋白质就吃它
#豆果美食#这鱼3条才8块钱，秋天吃最肥美，教你3种做法，补充蛋白质就吃它。秋天是瓜果飘香的季节 ， 但是大家别忘了 ， 秋天也是各类水产最肥美的时候呀~秋天除大闸蟹 ， 还有一种鱼也很值得一买 。 这种鱼外形不大 ， 身材修长 ， 浑身呈现美丽的银色 ， 它的肉质紧实 ， 味道鲜美 ， 这种鱼就是秋刀鱼啦！
by KK琦
秋刀鱼不仅美味 ， 而且营养十分丰富 ， 是优质的蛋白质和矿物质的来源 。 除此之外 ， 秋刀鱼的价格还十分便宜 ， 今天买了三条才8块钱 ， 真是秋日不可或缺的美味食材呀！
今天就教大家3种最常见的秋刀鱼做法 ， 煎、烤、焖都有 ， 各有风味 ， 赶紧学起来吧~
蜜汁秋刀鱼
by 清水无香_yl
食材清单
秋刀鱼 200g转化糖浆 10g（可用等量冰糖代替）蒸鱼豉抽 30g米醋 20-30g油 5g盐 1-2g烹饪步骤
1.去头尾 ， 去鳞鳍 ， 去内脏 ， 清洗干净 。 一条鱼剁成三段 。
2.根据口味放入适量的盐 ， 略微腌制 。 我放了2g盐 ， 腌制十分钟~ 腌制是为了增加一点底味 ， 也可以让鱼肉紧致 ， 更好烹饪 。
3.腌制期间来调制蜜汁 。 把转化糖浆10g ， 蒸鱼豉抽30g ， 米醋 10-15g（总用量的一半）放到碗中搅拌均匀 。 如果不好融化就可以用隔水加热的方式加热几分钟 。
4.厚底煎锅烧热放入一点点油 ， 只要能匀开就行 ， 因为秋刀鱼煎后会自身出来很多油 。
5.油热后调成小火 ， 码入秋刀鱼 。
6.煎到定型后翻面 ， 不要放入锅内就着急翻动 。 因为在没有定型前会粘锅 ， 一碰就容易散掉 ， 而定型后轻轻一推就可以和锅体分离了 。
7.一面煎好后煎另外一面 ， 这样反复几个来回 。 喜欢吃紧实的 ， 就多煎一会；喜欢吃嫩的就少煎一会 。 煎鱼的过程中可以盖盖锅 ， 便于受热均匀 。
8.鱼段煎好后倒入事先调好的蜜汁 ， 要不时晃动锅子 ， 避免鱼和液体粘锅 。 还要不时的翻翻面 ， 让两面均匀的挂浆 。
9.起锅前放入另外的一半米醋 ， 10-15g左右 ， 调匀后即可出锅 。
无油柠香秋刀鱼
by 泣哥儿
食材清单
秋刀鱼 3条柠檬 半个盐 小许料酒 1小勺烹饪步骤
1.秋刀鱼去掉内脏清洗干净 ， 划上花刀 。
2.加入1瓶盖料酒 ， 少许盐 ， 挤上一瓣柠檬汁 。 再放入柠檬皮屑抓匀腌制20分钟 。
3.平底锅开小火 ， 烧热后 ， 摆上秋刀鱼 。 不要着急翻动 ， 等煎至鱼油出来 。
4.再轻轻晃动锅子 ， 让鱼身能轻松跟锅分离 。 每面各煎3到5分钟至两面金黄即可 。
5.吃的时候挤上柠檬汁味道更好哦~
日式蒲烧香烤秋刀鱼
by 小路飞吃货
食材清单
秋刀鱼 一条白糖 1勺酱油 一勺盐 少许水 三勺白芝麻 少许烹饪步骤
1.秋刀鱼处理好洗干净 。
2.锅里放一勺白糖 ， 一勺酱油 ， 兩勺水 ， 少许盐煮至浓稠关火 。
3.把鱼头去掉 ， 也可以不去 ， 从肚子中间剖开刷上一层油背面也刷哦 。
4.再均匀刷上煮好的酱汁 ， 放进烤箱210度10分钟左右 。
5.再取出来刷多一层酱汁撒上白芝麻 ， 再烤5分钟即可 。
#豆果美食#这鱼3条才8块钱，秋天吃最肥美，教你3种做法，补充蛋白质就吃它。6.鱼烤好装盘 ， 再挤点柠檬汁 ， 开吃吧~
秋刀鱼你最喜欢怎么做呢？我最喜欢柠香的 ， 嘿嘿~
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