#新华社#老字号真的"老"了吗？这些老字号正在"逆联盟读报：解锁新尝试这些老字号正在&l

　　本文原始标题为：解锁新尝试这些老字号正在逆生长老字号企业转型观察（上）

　　新华社北京9月22日电（采访人员王雨萧、张漫子）头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒

　　一段老北京耳熟能详的顺口溜，形象地反映出老字号曾经在人们心中的地位。曾几何时，在消费者心中，老字号三个字就是一块响当当的金字招牌。而在消费菜单愈发丰富的今天，面对越来越多的新选项，消费者对老字号似乎不再感冒。

　　老字号真的老了吗？采访人员调查发现，面对不断升级更新的消费需求，一些老字号企业正在困中求变，越活越年轻。

　　老字号有新玩法

　　Q萌表情包系列绿豆糕、极富中国风的荷花酥很难想象，这样一家小清新风格的网红店铺稻田日记，竟是拥有120多年历史的老字号北京稻香村的子品牌。

　　北京稻香村食品有限责任公司董事长毕国才告诉采访人员，与传统门店定位不同，稻田日记主要瞄准年轻消费群体。根据年轻消费者喜好，门店推出火龙果旋风卷、网红茶饮等一系列新中式创新产品，还会不定期举行线下烘焙体验活动，很受年轻人欢迎。

　　为了对接新生代消费者需求，近几年一批老字号纷纷推出小字号，如内联升打造副线品牌大内联升，掀起国潮新风尚；东来顺推出全新子品牌涮局，增设吧台小火锅和特色咖喱锅底，满足年轻食客的新口味。

　　除了开小号，跨界混搭也成为不少老字号的新玩法。

　　你喝过墨水味的鸡尾酒吗？今年上半年，老字号品牌英雄联手RIO鸡尾酒推出跨界新品RIO英雄墨水联名鸡尾酒，一经推出便成为网红产品。除此之外，大白兔润唇膏、老干妈卫衣、冷酸灵火锅味牙膏、泸州老窖香水老字号跨界混搭擦出的火花超出人们想象。

　　得益于AI和大数据等技术，一些老字号尝试解锁各式黑科技，在技术助力下走上潮路。五芳斋推出智慧餐厅，扫码、下单、取餐和收盘一键完成；天津老美华的一家智慧门店里，智能云货架、智能试衣架、3D量脚仪吸引大批顾客驻足试穿

　　北京大学光华管理学院市场营销系副教授王锐认为，过去一些老字号企业习惯守在自己的一亩三分地吃老本，如今在激烈市场竞争带来的危机感之下，越来越多的老字号企业开始主动转型创新，适应新一代消费者的需求。

#新华社#老字号真的"老"了吗？这些老字号正在"逆生长"。　　逆生长靠什么？

　　在毕国才看来，主动适应市场变化是北京稻香村越活越年轻的秘诀。

　　现代化生产流通方式不断革新，消费者需求也在不断升级，不管是推出小清新子品牌，还是主动试水O2O业务，都是为了紧跟时代步伐和市场变化，不断为品牌注入新的生命力。他说，面对激烈的市场竞争，老字号企业只有主动做出改变，才能抓住年轻消费者的心。

　　创新个性表达，抓住情感共鸣是部分老字号重获消费者青睐的另一重要法宝。

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