厨出凤城粤菜师傅真有“料”( 六 ) 顺德|厨师|粤菜|师傅|扶贫

　　提升技能 “四名工程”培养粤厨人才

　　你眼中的粤菜大厨是怎样的呢？也许不少人和影片中的木嘎一样，都理所当然认为是“大腹便便” ，但是当师傅出现在木嘎的面前时， “颜值担当”这个词浮现在木嘎的脑海。在影片的最后，采访人员注意到，学员们在品尝自己的“毕业美食作品”时，非常开心，一直在他们身边陪伴他们成长的师傅、老师们也露出了欣慰的笑容。技能提升的根本在于粤厨人才队伍的培养，这也是顺德厨师学院所坚持的育人理念。

　　据了解，顺德厨师学院以粤菜厨师职业培训为突破口， “招进来”和“送出去”相结合，通过技能培训、工学交替、送教上门等形式，全方位多层次开展新一代顺德名厨培养和厨师职业培训，培养有文化有传承的新一代顺德名厨、新一代粤菜师傅。值得注意的是，目前已逐步探索出以“名校联名店，名店出名厨，名厨带名徒，名徒成名厨，名厨走向世界”(简称“四名工程”)的人才培养模式，将传统的厨艺师徒传承与现代烹饪教育有机结合，充分挖掘顺德作为粤菜重要发祥地、中国厨师之乡、世界美食之都的优势资源，弘扬美食文化，传承顺德厨艺，探索学校与区域融合发展、教育与产业同频共振的发展之路。