拔除湿气胜过薏米，它才是夏天第一豆！老人小孩都能吃
一说起豆类 ， 大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆 ， 没几个会想到——白扁豆 。
白扁豆自古以来就是药食两用的佳品 ， 早在《名医别录》中就有记载 。 梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美” ， 明朝李时珍也曾说“嫩时可充蔬食菜料 ， 老则收子煮食” 。
尽管现如今大家对它了解的不够多 ， 但是 ， 它仍然是当之无愧的“夏天第一豆” 。
被忽视的豆中之王
在健脾的食材高手中 ， 白扁豆被李时珍捧为上宾 ， 说白扁豆“其性温平 ， 得乎中和 ， 脾之谷也 。 ”
由于扁豆能化湿降浊、调和脾胃 ， 具有补脾而不滋腻 ， 化湿而不燥烈之特点 ， 历代中医均把白扁豆列为补气佳品 。
此外 ， 据上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管药师王雪琼介绍：白扁豆营养价值较高 ， 其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高！
每百克白扁豆含：
蛋白质2.8克、
脂肪0.2克 ，
粗纤维1.4克 ，
钙116毫克 ，
铁1.5毫克 ，
胡萝卜素0.32毫克 ，
硫胺酸0.05毫克 ，
核黄酸0.07毫克 ，
尼克酸0.7毫克 ， 抗坏血酸13毫克 。
要知道 ， 每一百克牛奶的蛋白质含也仅为3.5克、钙含量120毫克 ， 因此 ， 白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦！
白扁豆是除湿之王
1除湿气
很多人都知道 ， 湿气重的人可以常吃些薏米 ， 薏米有排湿的作用 ， 但薏米性寒 ， 不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用 。
白扁豆就不一样了 ， 有暖脾胃、清湿气作用 ， 祛湿的同时不伤脾胃 ， 对女性来说还可以治白带异常 。
2利水消肿
水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末 ， 将灯心草用水煎煮 ， 然后再加入白扁豆粉 ， 能够有效的缓解水肿的症状 。
此外 ， 夏天里很多人都会出现中暑的情况 ， 而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗 。
3健脾止泻
白扁豆有健脾的功效 ， 能够补气 ， 适用于功能性消化不良、长期大便不成型的患者 。
另外 ， 白扁豆对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用 。
4提高免疫力
白扁豆具有提高人体免疫力的作用 。 在临床医学中 ， 白扁豆也被广泛应用于增强对肿瘤的免疫能力 ， 抑制肿瘤的生长 。
5提高造血能力
多种微量元素可刺激骨髓造血组织 ， 减少粒细胞的破坏 ， 提高造血功能 ， 对白细胞减少症有效 。
白扁豆怎么吃
白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口 ， 那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了 。
1炒着吃
老年人和小孩子有一种非常常见的毛病叫做功能性消化不良 ， 这种病的特点就是大便溏薄、不成型 ， 但是肚子并没有疼痛的感觉 ， 到医院里面去检查也找不到什么原因 ， 这类人最宜食用白扁豆 。
在正规药店购买炒白扁豆 ， 取30克敲碎敲碎以后再加上水煎煮30分钟左右 ， 最后 ， 再加上红糖来调味 ， 然后分次喝下去 ， 老年人和小孩都可以这样喝 ， 有的效果在当天就能呈现出来 。
当然 ， 如果病程比较长的可以服用较长一段时间 ， 一般7~14天一个疗程 。
2煮粥吃
白扁豆可以直接与大米一起熬粥 ， 也可加入适量的蔬菜 ， 但是要记得白扁豆要先浸泡哦！
另外在药店购买白扁豆时 ， 最好买炒白扁豆 ， 健脾祛湿效果更佳 。
1白扁豆粥
白扁豆30克 ， 粳米60克 ， 洗净后一同下锅熬煮 ， 煮至豆烂粥熟即可 ， 每日两次食用 。
具有补益脾胃 ， 和中止泻功效 ， 适用于脾胃虚弱 ， 慢性腹泻 ， 初夏胃口不开人群食用 。
2白扁豆莲子粥
扁豆20克 ， 莲子、粳米各30克 ， 煮粥食 。 每天1剂 ， 分1-2次服 。
具有清热祛暑 ， 滋补健身功效 。 适用于产后或病后体弱人群 。
3白扁豆栗子粥
白扁豆12克 ， 栗子10克 ， 粳米24克 。 三者一同煮粥 ， 待粥熟时加入适量红糖烊化服用 ， 每日1次 。
具有健脾止泻 ， 化湿止带功效 ， 适用于脾虚泄泻 ， 形瘦乏力人群 。
4白扁豆瘦肉汤
白扁豆50克 ， 瘦肉100克 ， 盐适量 。 瘦肉洗净 ， 焯水后切细末 ， 与白扁豆一同放入锅内炖1小时 ， 加盐即可 。
具有健脾和胃 ， 祛湿功效 。 适用于小儿脾虚或暑湿泄泻 。
5白扁豆冬瓜饮
白扁豆12克 ， 冬瓜仁10克 。 水煎服 ， 每日1剂 ， 连服3-5天 。 具有润肺止咳功效 。 适用于小儿百日咳 。
提醒：
1、白扁豆里的凝集素具有一定的毒性 ， 经过煮熟加热后可以安全食用 。
2、白扁豆含的嘌呤比较高 ， 所以痛风和高尿酸患者一定要少吃 ， 患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆 。
3、风邪束表、毒热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆 。
4、白扁豆食用需持之有度（干品不超过50克） ， 不能过量食用 ， 否则会导致气滞 ， 腹部胀痛 。
来源：养生中国
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