做酸菜鱼时，很多人直接下锅，大错特错，多加这一步，鱼片不散碎( 二 ) 原标题：做酸

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可能平时很多人在家烹饪鱼肉的时候，都会把切好的鱼片放到碗中，往里面加入适量的食盐，料酒，蛋清搅拌均匀，让鱼肉在碗中腌制15分钟来达到鱼肉鲜嫩的口感，再把腌制好的鱼肉直接放到锅中，然而这个做法却是大错特错的，想要鱼片不散碎，正确的方法应该是多加这一步。下面小编就给大家分享下做酸菜鱼的方法。

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【做酸菜鱼的方法】

第1步，首先把草鱼清洗干净，尤其是鱼鳃，内脏以及腹部的黑膜，再用刀去掉鱼头，把整个鱼身分成两半，从中间剔除鱼骨剁成几个小块，再把鱼肉切成薄厚均匀的小块，接着把切好的鱼肉放到碗中，往里面加入适量的食盐，大概腌制10分钟，再用流动的清水冲洗鱼肉，然后重新放到碗中，往里面加入胡椒粉，蛋清，料酒和淀粉，用筷子搅拌均匀后腌制15分钟。