原创 夏日，用正气果煲骨头汤，好喝极了，解渴消积( 三 )
黄皮骨头汤的用料相当的简单 ， 用到猪骨头500克、黄皮果100克 ， 少量鱼露调味 。 黄皮的用量无需太精准 ， 喜欢吃酸就多加一点 ， 随意就行 。
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做肉汤用的猪骨头 ， 我一般喜欢用开水冲泡 ， 再滤去血水 ， 觉得在炉火上焯水的话 ， 营养流失太多 。 记得曾咨询过我的西餐老师蓝带勋章获得者麦彦老师 ， 肉类食材入锅前要焯水吗？他轻描淡写的回复：这要咨询中餐师傅 。 犹如红烧五花肉要焯水才能做 ， 把五花肉做成包子馅 ， 肉不用焯水的问题一样 ， 你纠结吗？
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泡洗过的猪骨头捞出后放到锅中 ， 黄皮果摘取掉枝梗 ， 用清水洗净果皮表面绒毛 ， 整颗放入锅中 ， 无需开口直接放入就行 。
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