江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

小零食做成了大生意 2020年产业规模预计接近3万亿元

　　随着人们消费方式日益多元化、休闲化 ， 零食俨然成为消费中的新宠 。 到2020年 ， 零食行业总产业规模预计接近3万亿元

　　小零食做成了大生意

　　5月8日 ， “有友食品”A股股票在上海证券交易所上市交易 ， 成为2019年重庆首家上市公司 。

　　20年前 ， 重庆有友食品股份有限公司以泡椒风味创业做酒楼 ， 后转型专攻凤爪技术 ， 曾经是一家亏损500万元、濒临倒闭的小企业 。 可20年后 ， “泡椒凤爪”却成了风靡吃货界的明星单品,其法人鹿有忠家族身家超过60亿元 。

　　“有友食品”的成长轨迹,折射了近年来中国零食产业的发展历程 。 随着人们消费方式日益多元化、休闲化 ， 零食俨然成为食品消费中的新宠 。

　　近日 ， 商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示 ， 2006~2016年的10年期间 ， 零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元 ， 增长幅度达422.51% 。 到2020年 ， 零食行业总产业规模预计接近3万亿元 。

　　零食行业发展迎来了春天

　　随着人们生活日益丰富 ， 各种各样的零食纷纷出现 ， 购买零食的人也越来越多 ， 乐棒棒、公主驾到、苏州阿小、中国零食网、母亲大人等零食专卖店 ， 如雨后春笋般出现在重庆大街小巷 。

　　以“有友食品”为例 ， 其主营业务为泡卤风味休闲食品的研发、生产和销售 ， 主要产品包括泡椒凤爪、卤香火鸡翅及豆干、花生、竹笋等 。 近3年 ， 该公司仅泡椒凤爪便实现销售收入分别为62957.14万元、78314.23万元及89693.62万元 。

　　重庆食品工业协会相关人士告诉《工人日报》采访人员 ， 消费倒逼生产 ， 重庆率先在全国推出的小包装豆腐干、竹笋、金针菇、凤爪等休闲食品 ， 深受市场喜爱 ， 而重庆的泡椒制品已经瓜分了全国60%~70%的市场 。

　　商务部流通产业促进中心服务业研究室副主任、课题组长陈丽芬表示 ， 随着消费升级步伐加快 ， 零食行业发展迎来了春天 ， 从以简单补充饮食需求为核心的粗放经营“1.0版” ， 到居民健康生活理念崛起时代以改进产品品质为根基的“2.0版” ， 再到考虑多元消费场景、融入文化休闲元素打造主题零食品牌的“3.0版” ， 直至进入贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求 ， 继而使企业与客户彼此互动、共同实现自身社会价值的“4.0版”新时代 。

　　天猫数据显示 ， “五一”期间 ， 网红美食店铺的整体销量猛增200% ， 以美食IP“艾格吃饱了”为例 ， 短短4天就卖出了15吨、共计200万颗小麻花 ， 礼盒单品销售额超过400万元；美食品牌“日食记” ， 4天内卖出了10769只酥饼 。

　　2018年天猫双11销量达6.82亿元的三只松鼠 ， 今年提出超100亿元的营收目标 。 良品铺子于2018年4月开始启动海外布局 。 目前 ， 该品牌的100多款零食已进入美国、澳大利亚、英国等20个国家的实体店 。 去年以来 ， 旺旺集团接连推出针对年轻女性的“莎娃”配制酒、旺仔法式布蕾等新品 。 旺旺集团生产研发群总处长曹永梅表示：“几个月推出一种新品 ， 这在以前的旺旺是不太能想像的 ， 现在都做到了 。 ”

　　数轮博弈后品牌格局初现

　　“虽然近年来我国休闲食品产业快速发展 ， 但发展中也存在一定问题 。 ”中研普华研究员刘雄告诉采访人员 ， 同质化竞争普遍存在 ， 企业盈利空间受限；“重营销宣传、轻产品研发”阻碍行业创新进程；质量安全困扰行业前进；品牌的国际化进程仍缓慢 。

　　与此同时 ， 规模扩大的同时 ， 休闲食品产业生态链的参与者在原料采购、生产、物流等方面的标准 ， 在很长一个时间段内都处于相对空白的状态 。 不少休闲食品还是以零散、家庭作坊式的经营模式为主 ， 街边小担、小推车或是传统食品商店分散经营 。

　　据业内人士分析 ， 休闲食品经营店对地理位置有较高的要求 ， 因此租金压力不可避免 ， 再加上行业内外部竞争激烈 ， 行业内部主要零售产品同质化严重 ， 加上商超、电商等也会分散人流 。

　　对此 ， 重庆乐棒棒公司负责人陈剑英也很认同 。 他透露 ， 休闲食品店竞争非常激烈 ， 原本准备大干一场 ， 因为租金、房东违约等原因 ， 已经停滞了开店步伐 。

　　目前 ， 从休闲食品电商市场来看 ， 几乎所有的参与者都在经历着线上和线下融合的挣扎 。 原先并不看重线下的三只松鼠 ， 随着线上流量增长红利的消失 ， 也开设了体验店 。 在线上相对较弱的良品铺子 ， 如今正积极尝试与多家外卖平台开展合作 。 此外 ， 食品安全问题也是行业备受关注的一大问题 。 来伊份近几年多次因产品质量问题 ， 登上监管部门抽检“黑榜” 。

　　而资本和互联网已成为最有效的两贴催化剂 ， 持续搅动着零食业的一潭春水 。 线上线下融合是一个趋势 ， 谁率先打通 ， 谁便能率先树立优势 。

　　当下 ， 受制于“贴牌+销售”的商业模式 ， 使得不同品牌零食之间的同质性较高 ， 个性化不突出 ， 消费者品牌忠诚度和消费黏性不高 ， 行业集中度较低 ， 整体净利润也低 。 一旦成功上市 ， 那么企业势必会将从市场上募集来的资金加速自己的生态布局 。 从研发、品控、柔性供应链 ， 再到物流、销售、品牌传播方面的数字化管理整合 ， 持续在行业领跑 。

　　该如何把握趋势？

　　目前 ， 成规模的休闲食品销售 ， 已经实现连锁店产业化 ， 甚至冲击IPO ， 多家公司成功在A股上市 。 休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时 ， 正在成为“一日三餐”中的第四餐 。

　　零食经济在“第四餐化”趋势下 ， 市场规模有望在未来10~15年内占到我国消费者食品支出的20% 。 行业专家指出 ， 消费升级步伐加快 ， 新兴零售渠道快速兴起 ， 零食行业呈现“快、广、多、变”的特点 ， 成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业之一 。

　　在多样化、多场景、高品质、高频次的消费诉求驱动下 ， 不论是传统生产制造企业 ， 还是垂直一体化的品牌专业零售商 ， 都在重新审视自身的发展战略与经营策略 ， 各自构建升级图谱 。

　　在曹永梅看来 ， “老重慢”敌不过“奇轻快” ， 老旧营销模式已经跟不上年轻人的消费节奏 。 推出新品的同时 ， 更重要的是品牌要与消费者互动 ， 也就是要把握食品消费从大众文化向众创文化转型的趋势 ， 将以往的“品牌营销”改为“品牌互动” 。

　　对于零食企业来说 ， 还有一个非常重要的零食走红玩法 ， 这就是影视作品植入 ， 或者短视频植入 。 这些年来 ， 当红影视剧中都有很多网红品牌的身影 ， 比如说百草味、良品铺子、三只松鼠等都是网红剧植入的热门选手 ， 往往一部片的走红就能够带动企业产品很长一段时间的销量 。

　　而抖音、快手等短视频平台的崛起 ， 也让很多老品牌有了新的玩法 。 比如说著名零食老品牌旺旺食品就大力发展自己的抖音宣传 ， 其很多抖音视频都成为了流量爆款 ， 也直接带动企业销量的提升 。

　　此间业内专家表示 ， 随着零食行业全渠道融合的发展 ， “网络零售+品牌连锁”的“高流量+高体验”的“双高”融合模式 ， 或将成为零食高端市场品牌建设的重点渠道模式 。

　　中国休闲零食行业从崛起到成为风口 ， 目前已经进入到融合发展的新零售阶段 。 休闲零食行业市场远未饱和 ， 增长空间巨大 。 呈现出行业集中度线上高于线下、市场精细化发展、二线城市更有机会培育品牌、供应链强依赖与强管控并存等特点 。

　　企业从选择原材料 ， 到建立全程追溯体系 ， 再到质量标准和检测认证 ， 应从源头到供应链进行整体把控 。 同时还要充分考虑顾客群体、消费场景、物流过程、购买方式等多方面的要求 。

　　席卷全球的“健康风”将成为未来长期休闲零食的主旋律 。 在消费升级的梯度中找到适合自己的位置 ， 定位升级也是零食品牌在激烈竞争中突出重围的关键 。 （李国）


    推荐阅读


    上一篇：潜水爱好者上浮时心太急 突发减压病

    下一篇：痛心！济南东仓小区一女子深夜7楼坠亡