别光会吃海底捞，看看人家是怎样成功的！
一、高质量增长的核心
餐饮服务行业是劳动密集型行业 ， 如何解决规模化、标准化、控制食品安全是长期存 在的痛点 。
“连住利益”高度统一员工与公司的利益 ， 充分激发增长活力 ， “锁住管理”控制系统性风险 ， 为海底捞长远发展保驾护航 。
1、员工与门店的关系
?用双手改变命运
?师徒制
?与人为善
2、门店与门店的关系
门店之间形成有效 ， 合理的互助关系 ， 可显着提高管理效率 ， 并化解部分 总部职能 ， 避免随着规模扩大而滋生出冗繁的总部 。 在师徒制下 ， 由于师傅与徒弟徒孙之间的利益高度统一 ， 门店与门店之间已形成自然 ， 牢固的互相帮助关系 。
3、总部与门店的关系
?门店考核及食品安全风险管理 。
?控制核心管理职能 。
?可供选择的指导与支持 。
4、海底捞与第三方服务供货商的关系
二、独特管理理念 ， 满足顾客及员工
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?顾客 。
各餐厅的餐厅绩效评估中 ， 顾客满意度是评估标准的最重要因素 。
问卷调研
?火锅受欢迎程度 。 火锅是最受欢迎的中式餐饮和外出就餐选择；
?品牌认知度 。 海底捞最具品牌认知度 ， 是中式餐饮品牌中最受欢迎的外出就餐选择；
?就餐体验 。 海底捞在中式正餐厅品牌的就餐体验中排名第一 ， 约 99.3% 曾在海底 捞就餐过的参与者感到满意 ， 其中超过 50% 参与者对就餐体验非常满意；
?服务 。 海底捞被认为在主要中式餐饮品牌中服务态度最好；
?差异化因素 。 参与者认为海底捞热情亲切的服务、美味的菜肴、卫生和健康的食物以及菜单多样性是选择海底捞的关键因素 。 特别是 ， 参与者认为热情亲切的服 务是海底捞就餐体验的最大差异化因素；及
?回头客 。 68.3% 曾在海底捞就餐过的参与者至少每月光顾一次海底捞 ， 而 98.2% 曾在海底捞就餐过的参与者表示愿意再次光顾 。
?扁平化管理 。 84.1% 的员工参与者认为本集团的扁平化管理架构激励彼等的工作；
?企业文化 。 90.1% 的员工参与者认同我们的企业文化；
?工作环境 。 85.1% 的员工参与者对海底捞的工作环境感到满意；
?工资和福利 。 82.9% 的员工参与者对海底捞提供的员工福利待遇（如住房津贴和年 假）感到满意；及
?职业机会 。 83.4% 的员工参与者认为海底捞为他们提供了积累工作经验和技能的机会 。
海底捞的就餐体验主要体现在以下几个方面：
?服务
?氛围和食材
?新科技的使用
持续提升就餐体验
?个性化就餐体验
?通过新科技丰富顾客体验
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