“草莓风味”酸奶其实不含草莓作为营养界的宠儿

　　作为营养界的宠儿，酸奶的营养价值不容小觑。甜味剂、增稠剂、香精、乳清蛋白……酸奶配料表上的这些东西到底是个啥？对健康有影响吗？超市冷柜中琳琅满目的酸奶，哪一杯才更适合自己？爱喝酸奶，却不一定会挑选。

　　一杯酸奶藏着5味“药”

　　酸奶中含有活性乳酸菌、蛋白质等多种保健功能。小小一杯酸奶，有5大功效。

　　1.助消化。酸奶中的蛋白质比牛奶更易吸收，其含有的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，有助消化。

　　2.减轻腹泻。酸奶中含活乳酸菌和乳酸，有助缓解腹泻，但不要空腹喝，以免加重不适。

　　3.调节心情。研究发现，每天喝全脂酸奶的人抑郁风险较低。肠道健康也会影响情绪，常喝酸奶可以减少与情绪和疼痛感有关的大脑区域活动，心情不好时可以喝点酸奶。

　　4.辅助控糖。研究发现，酸奶通过加速降低餐后血糖水平，改善肥胖者的葡萄糖代谢功能。餐前喝酸奶，可减轻炎症，促进肠道健康。

　　5.补钙。每100克酸奶中钙含量高达118毫克，其中的钙、磷溶解度由于经过发酵而提高，有助吸收利用。

　　买酸奶前弄清7件事

　　人们在超市挑酸奶时，除了关注保质期，也会仔细观察配料表。一杯营养价值高的酸奶，需要具备这些特点。

　　看点一：水含量

　　酸奶配料表上，如果排在第一位的是水，就可以确定该产品不属于酸奶，很可能是乳酸饮料。

　　看点二：水是否含有活菌

　　酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴士杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶，两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌” 。需要提醒的是，低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温冷柜内销售。也可查看保质期判断， 3至6个月的一般是常温酸奶，不到一个月的一般是低温酸奶。

　　看点三：益生菌数量

　　按照菌种的不同，酸奶可分为两大类，一是普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；二是益生菌酸奶，除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸杆菌和双歧杆菌等。从研究报告来看，益生菌的数量要达到106cfu/g甚至180cfu/g以上，才有足够的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都会标明其中的益生菌数量，选择时要特别留意。

　　看点四：蛋白质含量

　　国家标准GB19302-2010《发酵乳》中规定，蛋白质含量≥1.0% ，呈液体状，内容物比较稀，并不属于酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝。

　　看点五：碳水化合物含量

　　绝大多数酸奶产品因为添加了糖，碳水化合物含量飙升到了10%到13% ，建议大家选择碳水化合物含量低的酸奶。

　　看点六：脂肪含量

　　普通酸奶的脂肪含量为2.5到3.0克/100克，如果异常高，就要小心了，否则容易摄入过多热量。

　　看点七：品名中有没有“味”字

　　例如：“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓，而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶则含有真正的草莓果粒或果酱。（采访人员方月宁）