辣椒炒肉先放辣椒还是猪肉？很多人第一步做错了，难怪又老又柴( 三 )
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外婆将新鲜的五花肉放进冰箱冷冻柜里面急速冷冻 ， 过段时间拿出来 ， 整个五花肉外面都被冻住了 ， 但还没有完全冻成冰块 ， 这时候的五花肉切起来特别的好切 ， 能切成透明的薄片呢 ， 关键是手上不会油腻腻的 。 五花肉切好之后 ， 再几粒大蒜籽备用 ， 接下里就是辣椒炒肉的过程了 。
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第一步将锅子烧干倒入少许食用油 ， 烧热之后 ， 将新鲜的辣椒倒进去翻炒 ， 等到辣椒炒到变色的时候 ， 可以用盘子装出来；第二步 ， 将锅子清洗干净 ， 因为超过辣椒的锅子变得有点黑 ， 清洗后才能炒出漂亮的菜品 ， 清洗干净烧干之后 ， 倒入少许食用油 ， 烧热后 ， 加入蒜籽和五花肉一起翻炒均匀 ， 煸出五花肉中的油分 ， 然后加入少许老抽上色；第三步 ， 将炒好的青辣椒倒入锅中 ， 加盐一起翻炒均匀 ， 加入少许蚝油 ， 撒上葱花即可出锅 。
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