“科学”流言榜( 五 )
流言：土鸡蛋更健康 ， 更有营养 。 如何识别土鸡蛋 ， 最好的办法就是看蛋黄 ， 蛋黄呈红色的 ， 就是土鸡蛋 。
真相：鸡蛋黄的颜色来自饲料中的色素 ， 通常用玉米喂出来的鸡蛋黄颜色是淡黄色 ， 用小麦、大米喂出来的鸡蛋黄是很浅的黄色 。 如果是散养鸡 ， 吃的是草和虫 ， 会积累较多叶黄素等色素 ， 导致蛋黄颜色深黄或偏红 。 为了调节蛋黄颜色 ， 饲料里面可以人为添加很多种东西 。 比如天然的胡萝卜素、万寿菊粉、海藻粉、辣椒粉等 。
其实红心蛋和普通鸡蛋的差异只是微少的黄色素 ， 营养价值并没有什么区别 。 如果你只是想补充营养 ， 普通鸡蛋足矣 。 （柯谐、北京市科协、北京科技采访人员编辑协会发布）
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