大蒜好吃不好剥？教你一招剥大蒜不用手，简单又省时( 二 ) 原标题：大蒜

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现在市场上的大蒜这么多，我们要怎么挑选呢？总得来说应该是挑选个头大，瓣比较少，排列很整齐的大蒜。我们可以挑选掂量起来比较重的，没有发芽比较干燥的大蒜，这样的也是比较好的。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜两种，紫皮蒜比较辣，一般北方比较多，而白皮蒜辣味比较淡，一般南方用的比较多。我们挑选大蒜的时候也要看仔细瓣粒，一般如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔很明显的话，这个大蒜就是颗粒大的好蒜，成熟度比较高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，就是粒小的大蒜，成熟度不够。

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另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种大蒜也是很好的。我们还可以摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，最好不要购买。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，也是最好不要购买的哦。那我们将大蒜买回家以后，做菜要使用的时候是怎么剥的呢？用手一颗颗剥，非常麻烦而且很慢。