从“车厘子自由”到“香椿自由”，新中产的焦虑从菜市场开始
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中新经纬客户端3月24日电 (赵佳然)“你香椿自由了吗？”
是的 ， 你没看错 ， 这年头连买香椿都可以拿来“炫富”了 。
这段时间 ， 因为部分地区香椿价格的走高 ， 甚至达到一两百元一斤 ， 堪比龙虾的价格 ， “香椿自由”这个新词便横空出世 。 从路边野菜变身餐桌贵族 ， 香椿到底经历了啥？
“香椿自由”是什么鬼？
“香椿自由”一词 ， 是此前流行的“车厘子自由”“奶茶自由”等戏称的变体 ， 指可以随心所欲地购买香椿、车厘子、奶茶等日常食品 。
有人在网上做了一个换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾 ， 等于26只皮皮虾 ， 等于10只鲍鱼 ， 等于2只大闸蟹 ， 等于1只波士顿龙虾……事实真有那么玄吗？
中新经纬通过查询了解到 ， 京东商城香椿芽的价格为约50元/斤 ， 但部分商家的价格也高达200元/斤；每日优鲜的价格为约60元/斤 ， 而天猫商城的价格浮动较大 ， 一斤从十几元到一百多元不等 。 而一百多元的价格 ， 确实能够买到一只波士顿龙虾 ， 购买一斤鲜活鲍鱼也绰绰有余 。
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电商平台上的香椿芽和波士顿龙虾价格
而在二手平台闲鱼上 ， 香椿的价格分为更多档位：一斤单价最低为12元 ， 40-60元区间内的也不在少数 。 一位四川达州的卖家称 ， 他所出售的香椿价格每日都有变化 ， 最多时一斤30多元 ， 近几日为10-20元/斤左右 。 而一位山东临沂的卖家则向有意购买者介绍称 ， 他的香椿“都是大山里的树 ， 一分钱不花随便采” ， 近期为12元/斤 。
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来源：闲鱼
根据地区、时间、物流费用等因素的不同 ， 香椿价格的变化也十分迅速 。 据媒体报道 ， 目前山东青岛香椿的价格是40元一斤 ， 湖北孝感在网上购买的价格也40多元一斤 。 在河南驻马店 ， 由于当地农村多数农户家里都有香椿树 ， 超市里卖的香椿价格是17-18元一斤 。
家住北京的王迪告诉中新经纬 ， 自己家后院种了棵几十年的香椿树 ， 由于香椿易于存活 ， 所以每年三四月份 ， 他家里都能收获许多香椿芽 。 “每到吃香椿芽的季节 ， 我们都会直接从树上摘来炒菜吃 。 从没想过香椿能卖到这么贵的价格 ， 也没想到大家都在说的香椿自由 ， 让我这么轻松就达到了 。 ”
香椿为啥这么贵？
作为“餐桌上的爱马仕” ， 最近的香椿简直让人望而生畏：以前随随便便就能吃上的菜 ， 怎么现在反而吃不起了呢？
其实原因很好理解：物以稀为贵 。 在菜农的口中可以了解到 ， 香椿的价格每年都有相似的走向规律 ， 刚上市时品质最好 ， 价格也最贵 ， 等到不久后香椿旺季 ， 价格就会逐渐降低 。 此外 ， 香椿主要以吃新鲜的嫩芽为主 ， 保存时期并不长 ， 一旦摘取时间过久 ， 或缺乏保鲜措施 ， 就会因新鲜程度降低而大幅贬值 。
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货架上的香椿芽 ， 标价为9.9元/100g 中新经纬 赵佳然摄
永辉超市蔬菜供应链合伙人杨华兴对媒体表示：“香椿的季节性很强 ， 每年上市之初价格都比较高 ， 在80块钱以上 ， 但随着气温升高、产量逐步提升 ， 价格会很快回落；另外 ， 香椿上市初期产量不足 ， 多是空运 ， 中期转换为汽运后 ， 运输成本也会大大降低 。 ”杨华兴还认为 ， “香椿自由”之所以成为了热点 ， 或许是一种营销套路 。
食品分析师朱丹蓬告诉中新经纬 ， 近期香椿的价格大部分不算虚高 ， 而是香椿在这段时间内溢价能力较高 。 与其说是商家炒作 ， 不如说反映出消费者生活水平的提高 ， 以及对健康产品的刚性需求 。
谁会引领下一个“自由”？
随着“香椿自由”的走红 ， 香椿、车厘子这类暂时高价的产品 ， 已经成为城市青年们消费能力的标杆 。 与此同时 ， 不少“围观群众”也已经开始预测 ， 下一个“自由”会冠名给谁？
我的目标是榴莲自由！
提醒想要榴莲自由的那位 ， 别忘了山竹自由 。
香椿也过季了 ， 马上是哈根达斯自由 。
我只有米饭自由……
我只要求体重自由 。
车厘子自由可以靠种植和市场解决 ， 但财务自由只能靠我们自己 。
广发网友们的预测不无道理 。 在不知不觉间 ， 一些高溢价的食品已经频繁出现在商场货架中 ， 甚至我们的餐桌上 。 与香椿类似 ， 部分野菜的价格近年来也在成倍增长 。 在某电商平台上 ， 红苋菜的价格为一斤72.99元 ， 而茼蒿的价格也上涨到了二三十元一斤 。
让人欢喜让人忧的榴莲 ， 价格也坐上了过山车 。 中新经纬了解到 ， 每日优鲜上的榴莲价格为149-169元/个 ， 分三斤起和六斤起两种规格 。 京东商城售卖的新鲜榴莲 ， 单个价格也在100-200元之间 。 一盒100g装的果肉 ， 价格约为16元 。 看来 ， 以后吃到心爱的蔬菜水果是否真的能“自由” ， 还不得而知 。
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资料图 中新经纬 赵佳然摄
在调侃之余 ， 一些网友也表现出了担忧：难道所谓的中产焦虑 ， 已经发展到承包菜市场了吗？难道一定要让某件特定物质 ， 来决定自己的生活水平？
对此 ， 朱丹蓬向中新经纬表示 ， “某某自由”等网络热词的诞生 ， 意味着车厘子、香椿及一些较高溢价的品牌已经成为消费者高品质生活的组成部分 ， 也凸显出了中国消费升级的宏观环境 。 除了食品外 ， 这种情况已蔓延到衣食住行等各方面 。
“从国家发展的路径和规律上来看 ， 属于正常现象 。 关键在于 ， 企业能否匹配和附和消费者日渐升级的核心需求 。 ”朱丹蓬说 。 (中新经纬APP)
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