食谱丨家常烧带鱼，有一步很关键( 四 )
倒入适量温水 ， 放盐和糖 ， 大火烧开 ， 中火烧十五分钟左右 ， 收汁即成
后记：
带鱼肚子里的黑膜要去净 ， 煎之前要用厨纸把表面拭净 ， 不然煎的时候会崩 。
煎鱼大家最担心的就是粘锅问题 ， 其实之前也经常告诉大家如何操作 ， 其实最简单的方法就是把锅烧的稍微冒烟了 ， 倒入一些凉油 ， 顺时逆时多转转 ， 让油在锅面上多冲刷一会儿 ， 然后关火再放一会儿 ， 让油浸润锅 ， 过程最好有半小时 ， 用的时候两次开火烧热 ， 烧的过程中还要不停的顺时逆时的转动 ， 这样一般来说就不会粘了 ， 不粘的机率可以保证在百分之九十左右 ， 那百分之十是早上起来没给西边磕头的过儿！
煸炒好姜蒜八角后就把带鱼放下去 ， 再撒黄酒这些调料 ， 一定会爆出香气 ， 那么香气就会第一时间附在带鱼上 ， 这样做出来的味道会更香 。
我的第二本美食书《做好一道菜》出版了！希望大家喜欢！
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