【中国梦·践行者】10年破译黄瓜基因 他们创造出80亿元经济价值( 五 )
这两根不苦的黄瓜就成了宝 ， 种子则像金子一样被保管了起来 。 对于不苦的黄瓜来说 ， 苦味就是突变基因 ， 研究它们的苦味就能破解黄瓜苦味的密码 。 黄三文对不苦的黄瓜进行研究 ， 发现了控制黄瓜苦味物质合成的9个基因 ， 并发现有两个“开关”基因分别在叶片和果实中控制苦味物质的合成 。
最终 ， 黄三文团队把果实控制苦味物质合成的“开关”关上 ， 不让黄瓜变苦；把叶片控制苦味物质合成的“开关”打开 ， 让叶片苦来抵御虫害 。
历时7年破解黄瓜遗传密码
黄三文说 ， 寻找这两个控制黄瓜苦味的“开关”是一个艰难的过程 ， 就整整花了3年时间 。 一开始他发现 ， 黄瓜的苦味是由葫芦素引起的 ， 极少量的葫芦素就能引起明显的苦味 ， 比咖啡因还要苦100倍 。
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