给外卖业再添“一把火” 共享厨房助力“互联网+餐饮”( 五 )

2026-09-12

　　作为新兴的商业模式， “共享厨房”面临的挑战也不容忽视。餐饮专家认为，除了距社区远近的分寸拿捏，油烟排放、垃圾处理等改造成本也成为“共享厨房”企业扩张背后的压力。从投入到管理， “共享厨房”创业公司未来要做的“功课”还有很多。

　　专家建议， “共享厨房”关键是进一步拓展和深耕餐饮市场。比如，实现从外卖向堂食拓展；建设自己的农产品基地，控制供应链源头；打造餐饮品牌；与中高端餐饮合作，做送餐业务等。

　　“共享厨房”模式旺盛的市场需求，倒逼监管部门积极研究对策。上海海事大学法学院院长曹艳春建议，政府部门要积极研究、及时制定适合新业态发展的监管制度、行业规范。例如，对“共享厨房”应加强安全管理，锅具、餐具等清洁消毒情况要有相关管理制度，还应该由具备健康证的专人对卫生进行管理等。

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