青海“80後”拉面匠16年磨一技 拉面细可穿针( 三 )
十多年来 ， 马奴麻练就了一手令人称赞的绝活 ， 一团普通面团在他手中经过反覆揉搓、拉撑 ， 对摺再拉撑後 ， 就变成了一根根直径只有0.5毫米的面条 ， 细可穿针 。
“台上一分钟 ， 台下十年功 。 ”16年前 ， 年仅15岁的马奴麻因为家境贫寒 ， 还未成年的他来到叔叔开的牛肉面馆打工 ， 不到3年时间 ， 就掌握了制作拉面的技能 ， 但是他寻找机会继续向更高水平的拉面匠学习 。
当时年仅17岁的马奴麻只身一人来到厦门 ， 在拉面店一边打工一边学习 。 “在厦门的时候 ， 我每天工作近15个小时 ， 面馆通常晚上十一二点等食客都走了才关门 ， 当时没有和面机 ， 都是纯手工和面 ， 每天和一袋50斤的面粉 ， 这是雷打不动的工作内容 。 ”
说话间 ， 马奴麻举起自己的双手指着手掌根部和腕关节笑着说 ， “别看我年纪不大 ， 因为长期从事这个职业 ， 揉面的时候手掌和手腕需要很大的力度 ， 所以这些地方时常会感到疼痛 。 ”
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