【新春走基层】探访边陲移民警察的年夜饭：为祖国和人民守岁是“( 三 )
过手米线看似简单 ， 制作过程却有着不一般的程序 。 村长介绍说 ， 要精选新鲜的猪皮、猪肝、猪脑、猪肉 ， 用炭火慢慢烧烤 。 既要烤熟 ， 又不能烤得过干 ， 肉烤不熟会吃坏肚子 ， 烤得太干就会失去肉的鲜美 ， 也会影响口感 ， 所以必须掌握好火候 ， 还得不时地翻转 。
肉烤好后得趁热剁碎 ， 再将烤熟的辣子和大蒜剁碎搅拌 ， 外加鱼腥草、香菜和炒熟的花生末 ， 再加上食盐和味精 ， 最后浇上当地独有的杨梅酸水 ， 就算制作完成了 。
餐桌上 ， 有热气腾腾的米线、有熬制的猪骨萝卜干汤、有民警辅警们制作的“鬼鸡”“舂菜”“柠檬鱼”等当地景颇族和傣族的特色菜肴 。
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